नए आलू की त्वचा पतली और नाजुक होती है जो खाने योग्य और स्वादिष्ट होती है। यही कारण है कि खाना बनाते समय पेटू लोग इन्हें कंद पर ही छोड़ देते हैं। लेकिन क्या आलू को केवल अच्छी तरह से साफ करना ही हमारे लिए वास्तव में हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है?
क्या आप छिलके सहित नए आलू खा सकते हैं?
नए आलू को छिलके सहित खाना स्वास्थ्यप्रद है अगर वे अच्छी तरह से धोए गए हों और जैविक खेती से आए हों। छिलके में बहुमूल्य पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, पारंपरिक आलू के साथ, संभावित कीटनाशक अवशेषों के कारण छिलका हटा दिया जाना चाहिए।
पतला और खाने योग्य छिलका
आलू की शुरुआती किस्मों में पतली त्वचा वाले कंद होते हैं। इससे खाने में कोई बाधा नहीं आती, बिल्कुल विपरीत। पेटू लोग इन्हें पहनना भी पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें इस तरह से कंद अधिक पसंद आता है।
मूल्यवान सामग्रियों को सुरक्षित रखें
आलू के छिलके के ठीक नीचे अधिकांश स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं, जिनमें से अधिकांश दुर्भाग्य से बड़े पैमाने पर छीलने के दौरान निकल जाते हैं। कंद पर छिलका छूटने का यह भी एक कारण है.
पारंपरिक खेती से बल्ब
पारंपरिक रूप से उगाए गए कंदों के छिलके पर अदृश्य पदार्थ हो सकते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं। उदाहरण के लिए::
- पौधे संरक्षण उत्पाद
- रोगाणु और फफूंद उपचार उत्पाद
अच्छी तरह से धोने के बाद भी अवशेष बचे रहते हैं। उपभोग से पहले इन कंदों को छील लेना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यथासंभव अधिक से अधिक पोषक तत्व बरकरार रहें, इसे पकाने के बाद ही किया जाना चाहिए। फिर छिलका पतला निकाला जा सकता है.
खुद की जैविक खेती
जब आपके पास घर में उगाए गए कंद होते हैं, तो आप ठीक-ठीक जानते हैं कि वे कैसे बढ़े। यदि आपने केवल खाद का उपयोग किया है और किसी अन्य रसायन का उपयोग नहीं किया है, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। अगर आपको छिलका पसंद है तो आप इसे भी खा सकते हैं.
अच्छी तरह से ब्रश करें
आलू, जैसा कि कुछ क्षेत्रों में आलू भी कहा जाता है, कटाई के बाद मिट्टी के अवशेषों से कमोबेश दूषित हो जाते हैं। तैयारी से पहले, कंदों की त्वचा को सब्जी ब्रश का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
जहरीला सोलनिन
आलू में सोलनिन नामक पदार्थ भी हो सकता है, जो हम इंसानों के लिए जहरीला है। यदि इसकी बड़ी मात्रा हमारे शरीर में प्रवेश करती है, तो मतली, उल्टी और सिरदर्द परिणाम होते हैं।
खोल पर हरे धब्बे आमतौर पर इस विष की उच्च सांद्रता का संकेत होते हैं।लेकिन जिन छिलकों में साफ़ हरा रंग नहीं होता उनमें भी सोलनिन हो सकता है। हालाँकि, अगर नए आलू के छिलके बहुत पतले हैं और अभी तक ठीक से नहीं बने हैं, तो यह कोई चिंता की बात नहीं है।
