जो कोई भी कद्दू उगाता है वह जानता है कि एक पौधे पर हमेशा कई फल पकते हैं। ऐसा हो सकता है कि, उदाहरण के लिए, दस होक्काइडो एक ही समय में पके हों। यदि आप उन्हें संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं, तो आप कद्दू को संरक्षित कर सकते हैं, चाहे वे किसी भी किस्म के हों, मीठा और खट्टा या नमकीन।
कद्दू को कैसे सुरक्षित रखें?
कद्दू का सफलतापूर्वक उत्पादन करने के लिए, आपको पके कद्दू, मेसन जार के साथ-साथ मीठे या नमकीन ब्रू वेरिएंट के लिए मसालों और सामग्री की आवश्यकता होती है।कद्दू तैयार करने और शोरबा तैयार करने के बाद आप कद्दू के टुकड़ों को गिलासों में भरकर शोरबा डाल सकते हैं. फिर इसे ओवन या स्वचालित प्रिजर्विंग मशीन में संरक्षित किया जाता है।
कद्दू को ठीक से कैसे संरक्षित करें
यदि आप कद्दू को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि फल पका हुआ है। एक अच्छा विकल्प नॉक टेस्ट है। यदि कद्दू खोखला लगता है, तो यह कटाई के लिए तैयार है।कद्दू के अलावा, आपको अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे: पानी, सिरका, चीनी, मीठे संस्करण के लिए मसाले वेनिला, दालचीनी, अदरक और लौंग हैं, नमकीन संस्करण के लिए मसाले हॉर्सरैडिश स्लाइस, तेज पत्ते, अदरक के टुकड़े, छोटे प्याज, डिल बीज या सरसों के बीज हैं।
- सबसे पहले, अपने मेसन जार, ढक्कन और रबर को उबलते पानी में या ओवन में 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- अब कद्दू तैयार करें. होक्काइडो को छोड़कर, सभी कद्दूओं को छीलना चाहिए। होक्काइडो का छिलका पकने पर बहुत नरम हो जाता है और खाया जा सकता है।
- कद्दू को आधा काट लें और अंदर का नरम हिस्सा और बीज निकाल दें. दबाव और सड़न वाले क्षेत्रों को भी काट देना चाहिए। आपको कद्दू के बीज फेंकने की जरूरत नहीं है। गुठलियों को धोएं, सुखाएं और भोजन के बीच स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में भून लें.
- फिर कद्दू के आधे हिस्सों को काटने के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें रिम के नीचे लगभग दो सेंटीमीटर तक गिलास में रखें।
- अब मीठा या नमकीन शोरबा तैयार करें। चीनी घुल जानी चाहिए और गरम मसालों में उबाल आ जाना चाहिए.
- अभी भी गर्म तरल को फल के ऊपर डालें। किनारे पर 1 सेमी जगह होनी चाहिए और कद्दू ढके होने चाहिए।
- कांच के किनारे को फिर से सुखा लें और फिर गिलास बंद कर दें.
अब आप कद्दू के जार को दो अलग-अलग तरीकों से संरक्षित कर सकते हैं।
ओवन में जागना
ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें।ड्रिप पैन को बाहर निकालें और उसमें गिलास रखें। लगभग 2 सेमी गर्म पानी भरें। - फिर कद्दू को 90 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं. जार को हटाने से पहले उन्हें ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें एक कपड़े के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें। संरक्षित कद्दू लगभग एक साल तक जार में रहते हैं।
स्वचालित कैनर में डिब्बाबंदी
अपने गिलासों को केतली में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं। पर्याप्त पानी तब तक डालें जब तक गिलास आधे डूब न जाएँ। उबालते समय, केतली निर्माता के निर्देशों का पालन करें। एक नियम के रूप में, कद्दू के जार को आधे घंटे के लिए 90 डिग्री पर भिगोया जाता है। खाना पकाने के समय के बाद, गिलास कुछ समय के लिए मशीन में रहते हैं जब तक कि वे एक कपड़े के नीचे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
