गोजी बेरीज अब न केवल सूखे रूप में और सुदूर पूर्व से आयातित दुकानों में उपलब्ध हैं, बल्कि आंशिक रूप से सीधे जर्मन खेती से प्राप्त ताजा उत्पादों के रूप में भी उपलब्ध हैं। इस देश के कई बगीचों में, तथाकथित हिरन का सींग झाड़ी भी ताजा खपत की आवश्यकताओं से अधिक मात्रा में फसल पैदा करती है।
मैं कटाई के बाद गोजी बेरी को कैसे संसाधित कर सकता हूं?
गोजी बेरीज को कटाई के बाद रस निकालकर, जमाकर, सुखाकर या उबालकर जैम बनाकर संरक्षित किया जा सकता है। थोड़े कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए मीठे फल या चीनी मिलानी चाहिए।
कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके गोजी बेरी का प्रसंस्करण करें
कई फल प्रेमी इस समस्या को जानते हैं: ताजे फल रसोई के काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में पड़े रहते हैं और जल्द ही वास्तव में स्वादिष्ट नहीं लगते। आमतौर पर केवल इसी क्षण में आप अपने आप से पूछते हैं कि क्या आप किसी तरह खाद के ढेर से फल को बचा सकते हैं और इसे संरक्षित कर सकते हैं और समझदारी से उपयोग कर सकते हैं। हालांकि इस संबंध में एक या दो विकल्प हो सकते हैं, सामान्य तौर पर, अन्य फलों की तरह, गोजी बेरी का या तो जितनी जल्दी हो सके सेवन किया जाना चाहिए या सीधे संसाधित किया जाना चाहिए और तदनुसार संरक्षित किया जाना चाहिए। सर्वोत्तम संभव तरीके से विटामिन और अन्य मूल्यवान सामग्रियों सहित उच्च गुणवत्ता बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है। हालाँकि, उदाहरण के लिए, गोजी बेरी, रसभरी की तुलना में कम संवेदनशील होती हैं, जब कटाई के बाद आगे की प्रक्रिया से पहले उन्हें कुछ दिनों तक संग्रहीत करने की बात आती है।
गोजी बेरी को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके
गोजी बेरी को विभिन्न तरीकों से संसाधित और संरक्षित किया जा सकता है:
- जामुन से रस निकालकर
- जमे हुए अवस्था में
- सुखाकर
- जैम में पकाकर
गोजी बेरी से बना जूस एक कटोरी ताजी बेरी की तुलना में रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर तक रहता है। हालाँकि, यदि इसे संरक्षण उद्देश्यों के लिए गर्म किया जाता है, तो मूल्यवान सामग्रियों का भी नुकसान होता है। जूस और जैम बनाते समय, मीठे प्रकार के फल या चीनी मिलानी चाहिए, क्योंकि गोजी बेरी स्वयं अपने मीठे स्वाद के लिए नहीं जानी जाती है।
गोजी बेरी को ठीक से फ्रीज करके सुखा लें
गोजी बेरी को सुखाने के लिए हरे तने को हटा दिया जाता है और बेरी को सोखने वाले किचन पेपर पर धूप में रख दिया जाता है। जामुन को हर कुछ घंटों में पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख सकें।वैकल्पिक रूप से, गोजी बेरी को 40 डिग्री सेल्सियस के अधिकतम तापमान पर ओवन में भी सुखाया जा सकता है, हालांकि नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रहना चाहिए। जमने पर गोजी बेरी को एक बड़े, अविभाज्य द्रव्यमान में एकत्रित होने से रोकने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को एक ट्रे पर एक परत में जमने देना चाहिए। कभी-कभी फ्रीजर में भंडारण के लिए जामुन पर हरे तनों को छोड़ना भी सहायक हो सकता है।
टिप
यदि आप समय की कमी के कारण अपने गोजी बेरी को तुरंत बगीचे से संसाधित नहीं कर सकते हैं, तो कभी-कभी उन्हें झाड़ी पर लटका देना बेहतर होता है। सामान्य तौर पर, अधिकांश जामुन कटाई के बाद अधिक तेजी से खराब होते हैं, जबकि वे अभी भी बेरी झाड़ी की शाखाओं पर पूरी तरह से पक सकते हैं।
