मई के आनंदमय महीने के मध्य में, असली बकाइन (सिरिंगा) के बड़े, तीव्र सुगंधित फूलों के स्पाइक्स हर जगह देखे जा सकते हैं - और कई लोगों को उन्हें इकट्ठा करने और स्वादिष्ट बकाइन ब्लॉसम सिरप में पकाने के लिए लुभाते हैं। लेकिन क्या यह उचित भी है? हम आपको निम्नलिखित लेख में बताएंगे कि बकाइन जहरीला है या नहीं।
क्या बकाइन लोगों और जानवरों के लिए जहरीला है?
लिलाक मनुष्यों और जानवरों के लिए थोड़ा जहरीला है क्योंकि पौधे के सभी भागों, विशेष रूप से पत्तियों, छाल, अंकुर और जामुन में ग्लाइकोसाइड सिरिंजिन होता है।हालाँकि, बकाइन के फूलों को एक सीमित सीमा तक खाने योग्य माना जाता है यदि उन्हें बकाइन फूल के सिरप में पकाया जाता है, क्योंकि गर्मी विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देती है।
लिलाक मनुष्यों और जानवरों के लिए थोड़ा जहरीला है
वास्तव में, बकाइन के सभी भाग, विशेष रूप से इसकी पत्तियां, छाल, अंकुर और जामुन, थोड़े जहरीले माने जाते हैं। उनमें ग्लाइकोसाइड सिरिंजिन होता है, जो मुख्य रूप से बकाइन (लैटिन: सिरिंगा वल्गारिस) में पाया जाता है और इसके तीव्र कड़वे स्वाद का कारण भी बनता है। जिस किसी ने भी बिना मीठे बकाइन के फूलों का स्वाद चखा है, वह मीठी गंध के बावजूद कड़वाहट की पुष्टि करने में सक्षम होगा - इस धारणा को गंभीरता से लें, क्योंकि यह बकाइन के विषाक्त तत्वों का एक स्पष्ट संकेत है। हालाँकि, वयस्कों को किसी भी परिणाम को महसूस करने के लिए काफी मात्रा में खाना पड़ेगा। बच्चों और छोटे पालतू जानवरों जैसे खरगोश, गिनी पिग आदि के लिए स्थिति अलग है। फिर उन्हें पेट में ऐंठन और दस्त हो सकते हैं।
खाने योग्य बकाइन फूल
बाकी पौधों के विपरीत, बकाइन के फूलों को खाने योग्य माना जाता है। हालाँकि, यह केवल एक सीमित सीमा तक ही सच है: फूलों को कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए सलाद की सजावट के रूप में या कैंडिड फूलों के रूप में - बल्कि केवल पके हुए बकाइन ब्लॉसम सिरप के रूप में। चूंकि इसे लगभग 20 मिनट की अवधि में दृढ़ता से गर्म किया जाता है, इसलिए इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और आप चाय या इसी तरह के सिरप का आनंद ले सकते हैं। केवल बकाइन के फूलों का अर्क - उदाहरण के लिए चाय के रूप में - का सावधानी से आनंद लिया जाना चाहिए; संवेदनशील लोग ऐंठन के साथ इस पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
बकाइन जामुन बकाइन से नहीं आते
विशेष रूप से उत्तरी जर्मनी में, आप अक्सर सुपरमार्केट में बकाइन बेरी चाय या बकाइन बेरी जूस पा सकते हैं, जिसे विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। हालाँकि, ये आम बकाइन के फल नहीं हैं, बल्कि काले बड़बेरी के जामुन हैं।
टिप
सुगंध एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी सावधान रहने की जरूरत है: बकाइन में मौजूद आवश्यक तेल न केवल सिरदर्द, बल्कि सांस लेने में कठिनाई भी पैदा कर सकते हैं।
