मैदान धूप में पीला चमक रहा है। लेकिन क्या यह सरसों या रेपसीड है? नीचे आप सरसों और रेपसीड की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं के बारे में जानेंगे और आप रेपसीड को सरसों से कैसे अलग कर सकते हैं।
सरसों के पौधे और रेपसीड में क्या अंतर है?
सरसों और रेपसीड के बीच मुख्य अंतर फूल आने की अवधि है: रेपसीड वसंत (अप्रैल-मई) में खिलता है, जबकि सरसों गर्मियों (जून-सितंबर) में खिलती है। सरसों की पत्तियां भी रेपसीड पत्तियों की तुलना में अधिक दाँतेदार और पंखदार होती हैं।
सरसों और रेपसीड के बीच समानताएं
सरसों और रेपसीड एक कारण से एक जैसे दिखते हैं: वे दोनों क्रूस परिवार से संबंधित हैं, दोनों के फूल पीले होते हैं और यहां तक कि पत्तियां भी समान होती हैं। उनकी ऊंचाई भी आम तौर पर 30 से 150 या 180 सेमी होती है और
प्रोफ़ाइल तुलना में सरसों और रेपसीड
| तुलना सुविधा | सरसों | रैप्स |
|---|---|---|
| जीनस | गोभी (ब्रैसिका) (भूरी और काली सरसों), सरसों (पीली सरसों) | गोभी (ब्रैसिका) |
| परिवार | क्रूसिफेरस सब्जियां (ब्रैसिकल) | क्रूसिफेरस सब्जियां (ब्रैसिकल) |
| वानस्पतिक नाम | सिनैपिस (पीली या सफेद सरसों), ब्रैसिका नाइग्रा (काली सरसों), ब्रैसिका जंसिया (भूरी सरसों) | ब्रैसिका नेपस |
| विकास ऊंचाई | 30 से 180 सेमी | 30 से 150 सेमी |
| पत्ते | दांतेदार किनारों वाली पंखदार पत्तियां, रॉकेट की याद दिलाती हैं | पंखयुक्त, सरसों से थोड़ा कम दांतेदार |
| ब्लूम | चार पंखुड़ियों वाले हल्के पीले फूल | चार पंखुड़ियों वाले हल्के पीले फूल |
| फूल आने का समय | जून से सितंबर | अप्रैल से मई |
| उपयोग | सलाद को सजाने के लिए या व्यंजन में मसाले के रूप में पत्तियां, सरसों उत्पादन के लिए बीज या मसाले के रूप में, हरी खाद | रेपसीड तेल और पशु आहार के उत्पादन के लिए |
मुख्य विशिष्ट विशेषता: फूल अवधि
भले ही रेपसीड और सरसों के फूल एक जैसे दिखते हैं, लेकिन उन्हें अलग पहचानना काफी आसान है। क्योंकि रेपसीड और सरसों वास्तव में एक ही समय में कभी नहीं खिलते। जबकि रेपसीड में फूल आने की अवधि वसंत के अंत में अप्रैल और मई के महीनों में होती है, सरसों गर्मियों में खिलती है, आमतौर पर अगस्त से, शायद ही कभी जुलाई या जून में।पत्तियों में कुछ अस्पष्ट अंतर भी देखे जा सकते हैं: जैसे कि सरसों की पत्तियों में अधिक दांतेदार किनारे होते हैं और अक्सर रेपसीड पत्तियों की तुलना में अधिक पंखदार होते हैं।
एक बात निश्चित है: गंध परीक्षण
रेपसीड की तीखी गंध को हर कोई जानता है। क्या मैदान से ऐसी गंध नहीं आती? तो फिर ये पक्का सरसों है.
तोरिया और सरसों का उपयोग
सरसों के बीज बहुत सुगंधित होते हैं और इसलिए मसाले के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं, रेपसीड का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है। सरसों की पत्तियों में भी हल्का सरसों जैसा स्वाद होता है और इसलिए इसका उपयोग सलाद या सूप आदि में मसाले के रूप में किया जाता है।इस्तेमाल किया गया। यह बात शायद ही कोई जानता हो: रेपसीड की पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं। हालाँकि, वे सरसों की तुलना में कम सुगंधित होते हैं, लेकिन उन्हें ताज़ा या पकाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप बिना छिड़काव वाली पत्तियों की कटाई करें और फूल आने से पहले उन्हें पकड़ लें!
