दुनिया भर में 31 प्रकार की मिर्च हैं जिन्हें मीठी मिर्च, मिर्च या तीखी मिर्च के नाम से जाना जाता है। एक नज़र में मिर्च, तीखी मिर्च और मिर्च की नई और लोकप्रिय किस्मों की खोज करें। चाहे हरा, पीला, लाल या काला - हर मिर्च प्रेमी को यहां सही तीखापन मिलेगा।
मिर्च, तीखी मिर्च और मिर्च किस प्रकार की होती हैं?
दुनिया भर में 31 प्रकार की मिर्चें ज्ञात हैं, जिन्हें मीठी मिर्च, मिर्च या तीखी मिर्च माना जाता है। लोकप्रिय किस्मों में लैंगर सूसर, फेहर, पर्पल ब्यूटी, स्वीट चॉकलेट, हंगेरियन टोमेटो पेपर, ब्लैक पर्ल, थाई येलो, लोम्बार्डो, जोस लॉन्ग, जलापेनो, फ्रिगिटेलो, पेपरोनसिनो और स्नेक चिली शामिल हैं।
सभी प्रकार की मिर्च में कैलोरी कम होती है लेकिन विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। उनमें शामिल हैं:
- कैल्शियम
- फैटी एसिड
- पोटेशियम
- कार्बोहाइड्रेट
- मैग्नीशियम
- विटामिन ए, बी और सी
- Capsaicin
100 से अधिक प्रकार की मिर्चों के तीखेपन का स्तर स्कोविल इकाइयों में मापा जाता है। पैमाने में 120 स्तर शामिल हैं। जर्मन व्यंजनों में, 20 स्कोविल को बमुश्किल खाने योग्य माना जाता है। शुद्ध कैप्साइसिन 15 मिलियन स्कोविल के बराबर है। दुनिया की सबसे तीखी मिर्च:
- त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू 2,000,000 स्कोविल
- हबानेरो रेड सविना 575,000 स्कोविल
- चिल्टेपिन रोकोटो - ग्रिंगोकिलर - 100,000 स्कोविल
काली मिर्च का तीखापन उसकी कैप्साइसिन सामग्री पर निर्भर करता है, जो मीठी मिर्च में 0 और 20 स्कोविल के बीच होता है।
सभी मिर्च एक जैसी नहीं होती
बगीचे में या बालकनी में स्वयं मिर्च लगाना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। विशेषज्ञ उद्यान दुकानों में समान संख्या में विभिन्न प्रकार और प्रकार की मिर्च पाई जा सकती हैं। लेकिन सभी मिर्च एक जैसी नहीं होतीं। इसलिए, अपने स्थान के आधार पर उचित किस्म का चयन करें।
जल्दी पकने वाले ये काली मिर्च के पौधे ठंडे क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं। वे कठोर नहीं हैं लेकिन ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं।
- लैंगर स्वीट - थुरिंगिया से रसदार, मीठी मिर्च की किस्म
- फ़ेहर - हंगेरियन पेपरिका विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त
- बैंगनी सौंदर्य - गहरा बैंगनी, रसदार और मसालेदार मीठी मिर्च
काली मिर्च की किस्मों में नया आकर्षण
- मीठी चॉकलेट - मीठी, चॉकलेट-भूरी फली
- हंगेरियन टमाटर काली मिर्च - मीठी और मसालेदार छोटी मीठी मिर्च
- ब्लैक पर्ल - काली फली वाली बहुत तीखी हंगेरियन मिर्च जो पकने पर लाल हो जाती है। बालकनी या कमरे की काली मिर्च के रूप में उपयुक्त
हल्की और तीखी पेपरोनी की किस्में
- थाई पीली - कठोर, पीली, सुगंधित गर्म मिर्च
- लोम्बार्डो - हल्का मसालेदार पेपरोनी, गमले और कंटेनर में रोपण के लिए
- जोस लॉन्ग - 30 सेंटीमीटर तक लंबी पेपरोनी
मिर्च की किस्में - थोड़ी मसालेदार
- जलापीनो - मिर्च की सबसे प्रसिद्ध किस्म, गमले में पौधे के रूप में भी उपयुक्त
- फ्रिगिटेलो - मसालेदार इतालवी मिर्च
- पेपेरोनसिनो - मैक्सिकन सलाद के लिए लोकप्रिय मिनी मिर्च किस्म
- सांप मिर्च - मिर्च का सबसे गर्म प्रकार
टिप्स और ट्रिक्स
मिर्च के फलों को आसानी से सुखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सूखी जगह पर स्टोर करें!
