कई अन्य जंगली जड़ी-बूटियों की तरह, जब भारतीय बाल्सम की बात आती है तो सवाल उठता है: क्या यह जहरीला या खाने योग्य है? या यह भी एक औषधीय जड़ी बूटी है? सभी प्रश्नों का उत्तर हाँ में दिया जा सकता है।
भारतीय बाल्सम के कौन से भाग खाने योग्य हैं?
भारतीय ज्वेलवीड आंशिक रूप से खाने योग्य है: जबकि कच्ची पत्तियां थोड़ी जहरीली होती हैं, अखरोट के स्वाद वाले बीज और सजावटी फूल खाने योग्य होते हैं। भुने हुए बीजों का स्वाद फ्रेंच फ्राइज़ की याद दिलाता है।
यह पहली बार में बहुत भ्रमित करने वाला लगता है, लेकिन इसे समझाना आसान है। तने और पत्तियों दोनों में प्रचुर मात्रा में ग्लाइकोसाइड होते हैं। इसलिए कच्ची जड़ी-बूटी खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। बड़ी मात्रा विषैली होती है। विषाक्तता के संभावित लक्षणों में मतली और उल्टी, दस्त, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऐंठन और चक्कर आना शामिल हैं।
भारतीय ज्वेलवीड के खाने योग्य भाग
भारतीय बाल्सम के सुंदर फूल और बीज खाने योग्य होते हैं। आप फूलों को ठंडे बुफे, सलाद या पनीर की थाली के लिए खाद्य सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पानी के साथ छोटे कंटेनरों में जमे हुए, आपको अपने ग्रीष्मकालीन पंच के लिए सजावटी बर्फ के टुकड़े मिलते हैं।
बीजों का स्वाद उनके पकने की डिग्री के आधार पर कम या ज्यादा अखरोट जैसा होता है। वे जितने पके होंगे, उनका स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। इनमें बहुत सारा तेल होता है और इसका उपयोग तेल उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है। हालाँकि, यह अपेक्षाकृत जटिल है। बिना तेल के पैन में भुने हुए बीज पॉपकॉर्न की तरह फूटते हैं।तब उनका स्वाद फ्रेंच फ्राइज़ जैसा होता है।
भारतीय ज्वेलवीड बीज कैसे एकत्र करें
ज्वेलवीड्स का नाम उन बीज कैप्सूलों के कारण पड़ा है जो हल्के से छूने पर खुल जाते हैं। वे अपने बीज कई मीटर दूर फेंकते हैं और आसानी से और बहुत व्यापक रूप से फैल सकते हैं, खासकर क्योंकि बीज कई वर्षों तक अंकुरित रहते हैं। बीज एकत्र करते समय, उन्हें उछलकर दूर जाने से बचाना महत्वपूर्ण है।
ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पके हुए बीज कैप्सूल के साथ पौधे के ऊपर एक बड़ा बैग सावधानी से खींचना है। फिर पौधे को थोड़ा नीचे की ओर झुकाएं और तने के चारों ओर कसकर बंद की गई थैली को पकड़ लें। जैसे ही आप बाल्सम को बाहर से छूएंगे, बीज कैप्सूल खुल जाएंगे और बीज बैग में गिर जाएंगे।
पौधे के भागों की खाद्य क्षमता:
- कच्चे पत्ते थोड़े जहरीले और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं
- बीज खाने योग्य हैं, स्वाद में पौष्टिक (पकने पर, अधिक पौष्टिक)
- भुने हुए बीजों का स्वाद फ्रेंच फ्राइज़ जैसा होता है
- फूलों का उपयोग खाद्य सजावट या बर्फ के टुकड़े के रूप में किया जा सकता है
टिप
जब पैन में भूना जाता है, तो ज्वेलवीड के बीज अपने नाम के अनुरूप हो जाते हैं। वे पॉपकॉर्न की तरह फूटते हैं। इसे एक बार आज़माएं!
