पेपरमिंट बड़े पुदीना परिवार से संबंधित है, जिसकी कई अलग-अलग प्रजातियां हैं। यदि आप बगीचे में शुद्ध पुदीना की किस्में लगाना चाहते हैं, तो आपको अक्सर लंबे समय तक खोज करनी पड़ती है, क्योंकि दुकानों में पौधा केवल पुदीना (मेंथा x पेपरिटा) के रूप में बेचा जाता है।
पुदीना कितने प्रकार के होते हैं?
पेपरमिंट की कुछ प्रसिद्ध किस्में इंग्लिश मिंट (मेंथा एक्स पेपरिटा), ब्लैक मिचम और व्हाइट पेपरमिंट हैं। वे पत्तियों के रंग और सुगंध में भिन्न होते हैं, इंग्लिश मिंट विशेष रूप से सुगंधित होता है, ब्लैक मिचम में गहरे पत्ते और ताज़ा सुगंध होती है, और व्हाइट पेपरमिंट सबसे हल्की किस्म होती है।
पिपरमिंट की उत्पत्ति का देश इंग्लैंड है
पेपरमिंट एक संवर्धित पौधा है जो संभवतः संयोगवश तब उत्पन्न हुआ जब विभिन्न प्रकार के पुदीने का संकरण किया गया। यह सबसे पहले इंग्लैंड में जाना गया। इसीलिए पुदीना की किस्मों के नाम लगभग हमेशा अंग्रेजी होते हैं।
आप वानस्पतिक नाम (मेंथा एक्स पेपरिटा) से बता सकते हैं कि आप असली पुदीने की किस्म देख रहे हैं या नहीं
प्रसिद्ध पुदीना किस्में
- इंग्लिश मिंट
- ब्लैक मिचम
- सफेद पुदीना
पिपरमिंट की पत्तियों का हमेशा हरा होना जरूरी नहीं है। सफेद या बहुत गहरे रंग की पत्तियों वाली प्रजातियाँ हैं। अलग-अलग किस्मों की सुगंध भी अलग-अलग होती है।
इंग्लिश मिंट
अंग्रेजी पुदीना संभवतः पुदीना का सबसे प्रसिद्ध प्रकार है। यह विशेष रूप से सुगंधित होता है और कई व्यंजनों को विशिष्ट हल्की मसालेदार सुगंध देता है। यह किस्म लोकप्रिय अंग्रेजी पुदीना सॉस का हिस्सा है।
ब्लैक मिचम
इस प्रकार का पुदीना सबसे पुराना प्रकार का पुदीना माना जाता है। इसकी खोज संयोग से अंग्रेजी शहर मिचम में हुई थी। इसकी पत्तियाँ बहुत गहरे रंग की होती हैं क्योंकि इसमें एंथोसायनिन रंगद्रव्य बहुत अधिक मात्रा में होता है। इनकी सुगंध बहुत ताज़ा होती है. ब्लैक मिचम का उपयोग लोकप्रिय "आफ्टर आठ" चॉकलेट बार के स्वाद के रूप में किया जाता है।
सफेद पुदीना
इनकी पत्तियाँ बहुत हल्की होती हैं क्योंकि उनमें केवल कुछ एंथोसायनिन वर्णक होते हैं। स्वाद के मामले में व्हाइट पेपरमिंट सबसे हल्का पेपरमिंट किस्म है।
पेपरमिंट का आगे का विकास
अन्य पौधों के साथ प्रजनन और संकरण के माध्यम से कई अन्य प्रकार के पुदीना उभरे हैं। ज्ञात हैं:
- नींबू पुदीना (अतिरिक्त: एफ. सिट्राटा)
- बर्गमोट पेपरमिंट (अतिरिक्त: वर सिट्राटा "बर्गमोट")
- ऑरेंज पुदीना (अतिरिक्त: वर सिट्राटा "ओरंगिना")
अन्य देश - अन्य प्रकार की पुदीना
लगभग हर देश में पुदीने की विभिन्न किस्में होती हैं जैसे मोरक्कन पुदीना, कोर्सीकन पुदीना, तुर्की पुदीना या इतालवी पुदीना। उनमें से सभी अंग्रेजी पुदीना जितने मसालेदार और सुगंधित नहीं हैं।
यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो पुदीने की अन्य किस्मों को उगाने का प्रयास करें। आप बगीचे में अनानास पुदीना, स्ट्रॉबेरी पुदीना, यहां तक कि चॉकलेट पुदीना भी लगा सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
पेपरमिंट में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। यदि बहुत बार सेवन किया जाए, तो वे पेट की दीवारों पर हमला कर सकते हैं। इसलिए संवेदनशील लोगों को पुदीना का प्रयोग कम से कम करना चाहिए।
