लोकप्रिय पाक जड़ी बूटी चाइव्स वनस्पति रूप से एलियम परिवार से संबंधित है, लैटिन में एलियम का अर्थ है। इस पौधे परिवार में 300 से अधिक विभिन्न प्रजातियाँ शामिल हैं और यह दुनिया भर में व्यापक है।
चिव्स कितने प्रकार के होते हैं?
चाइव्स की विभिन्न किस्में हैं जैसे "फोर्सकेट", "एल्बे", "ग्रोलौ", "प्रोफ्यूजन", "मिरो", "स्टारो" और "मिडिलमैन", जो मुख्य रूप से डंठल की मोटाई में भिन्न होती हैं। और स्वाद, जो हल्के से लेकर मसालेदार तक भिन्न हो सकता है।
किस्में डंठल की मोटाई में भिन्न होती हैं
लीक परिवार के भीतर, चाइव की कई किस्में हैं जो मुख्य रूप से उनके डंठल की मोटाई में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। इसके अलावा स्वाद में भी अंतर दिखाई देता है, जो हल्का लेकिन तीखा भी हो सकता है। संयोग से, यह केवल चाइव्स है यदि पौधे को इसके वानस्पतिक नाम "एलियम स्कोएनोप्रासम" द्वारा संदर्भित किया जाता है - खरीदते समय इस पर ध्यान दें, क्योंकि एलियम परिवार के विभिन्न प्रकार अक्सर भ्रामक रूप से समान होते हैं। वैसे, न केवल गुलाबी-बैंगनी-फूल वाली चाइव किस्में हैं, बल्कि मजबूत गुलाबी या यहां तक कि सफेद-फूल वाली भी हैं।
- " फोर्सकेट" में चमकीले, मजबूत गुलाबी और विशेष रूप से बड़े फूल होते हैं। डंठल लंबे और काफी मोटे होते हैं।
- " एल्बे" एक बहुत मजबूत, सफेद फूल वाली किस्म है।
- " ग्रोलौ" चौड़े और बहुत सुगंधित डंठल वाली एक स्विस किस्म है।
- " प्रोफ्यूजन" निष्फल है, अर्थात। एच। बीज विकसित नहीं होता. नाजुक फूल उपभोग के लिए अद्भुत हैं।
- " मिरो" हल्की सुगंध वाली एक बहुत महीन ट्यूब वाली किस्म है। जमने के लिए बिल्कुल सही.
- " स्टारो" काफी मोटा है और मुख्य रूप से ताजा उपभोग के लिए पाला गया है। इस किस्म को नमक में आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।
- " बिचौलिया" भी थोड़ा मोटा है।
अधिक स्वादिष्ट लीक
लेकिन बड़े एलियम परिवार के पास अभी भी पेश करने के लिए कई प्रकार के अद्भुत स्वाद हैं। क्या आपको लहसुन की सुगंध पसंद है? एलियम सैटिवम, जैसा कि इसे वनस्पति शब्दावली में कहा जाता है, का एक विशिष्ट स्वाद है जो भूमध्यसागरीय और एशियाई दोनों व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। हालाँकि, इसका आनंद पूरी तरह से परिणाम रहित नहीं है, यही कारण है कि कुछ लोग इसे छोड़ देते हैं। लेकिन आप तेज गंध से डरे बिना लहसुन के विशिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं:
- लहसुन को काटें (उदाहरण के लिए "वैगनर्स गोब्लिन") इसका समाधान है। वार्षिक जड़ी बूटी चाइव्स की तरह उगाई जाती है। यहां भी, डंठलों की कटाई और प्रसंस्करण किया जाता है।
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जंगली लहसुन, जिसे जंगली लहसुन या एलियम अर्सिनम के नाम से भी जाना जाता है, यह भी लहसुन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
टिप्स और ट्रिक्स
आप शायद प्याज, लहसुन और लीक से परिचित हैं - लेकिन क्या आपने कभी जापानी चाइव्स (एलियम लेडेबोरियनम) आज़माया है? इस किस्म को कभी-कभी अल्ताई चाइव्स भी कहा जाता है और यह हमारे चाइव्स के समान ही दिखती है। यह बहुत बारीक ट्यूब वाली किस्म मूल रूप से सुशी और अन्य जापानी व्यंजनों के लिए उपयोग की जाती है।
