अनार, अनानास, स्ट्रॉबेरी, टेबल अंगूर, तरबूज और खट्टे फलों के साथ, तथाकथित गैर-क्लाइमेक्टेरिक फलों में से हैं जो तोड़ने के बाद पकते नहीं हैं। हालाँकि अनार पके हुए बेचे जाते हैं, लेकिन इन्हें गुणवत्ता की हानि के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या अनार तोड़ने के बाद भी पक सकता है?
अनार गैर-क्लाइमेक्टेरिक फल हैं जो तोड़ने के बाद पकते नहीं हैं। पूरी तरह पकने पर उनकी कटाई की जानी चाहिए, लेकिन उनके सुरक्षात्मक आवरण के कारण उन्हें गुणवत्ता खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकने के बाद और न पकने वाले फल
गैर-पकने वाले (या गैर-क्लाइमेक्टेरिक) फल कटाई के बाद उनके सांस लेने के व्यवहार में पकने वाले (क्लाइमेक्टेरिक) फलों से भिन्न होते हैं:
- गैर-क्लाइमेक्टेरिक फल केवल थोड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं,
- क्लाइमेक्टेरिक फलों से कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बढ़ जाता है।
जो फल तोड़ने के बाद नहीं पकते, उन्हें पूरी तरह पकने पर ही तोड़ना चाहिए।
पूरी तरह पके होने के बावजूद भंडारण किया जा सकता है
क्लाइमेक्टेरिक फलों को तोड़ने के लिए और फिर भंडारण के दौरान पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के लिए केवल एक निश्चित न्यूनतम स्तर की परिपक्वता की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, न पकने वाले फल तत्काल उपभोग के लिए होते हैं और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता क्योंकि वे पूरी तरह से पके होते हैं। अनार अपने सुरक्षात्मक छिलके के कारण एक अपवाद है।
टैनिन से भरपूर शंख के माध्यम से सुरक्षा
दृढ़, चमड़े जैसी बाहरी त्वचा अनार के अंदर खाने योग्य बीजों को सभी बाहरी प्रभावों से बेहतर ढंग से बचाती है। मजबूत छिलका यह सुनिश्चित करता है कि अनार को उत्पादक देशों से जर्मनी तक आसानी से ले जाया जा सकता है और ताजगी या स्वाद खोए बिना कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
भंडारण के दौरान, अनार का छिलका सूख जाता है और अधिक सख्त हो जाता है, लेकिन नीचे का गूदा ताजा और रसदार रहता है। अनार के अंदर, बीज, जो हल्के या गहरे लाल रस से भरे हुए होते हैं, हल्के, मुलायम विभाजनों द्वारा अतिरिक्त रूप से सूखने से बचाए जाते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
आप अक्सर पढ़ते हैं कि मूल देशों में, व्यक्तिगत उपयोग के लिए आने वाले फलों को तब तक पेड़ पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि उनका छिलका फट न जाए। ऐसा कहा जाता है कि ऐसे अधिक पके अनारों का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
