अजवायन एक सुगंधित मसाला है जो न केवल भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। इस जड़ी-बूटी का उपयोग मध्य युग से एक विविध उपचार के रूप में किया जाता रहा है।
अजवायन प्रोफ़ाइल क्या है?
अजवायन (ओरिगनम वल्गारे) पुदीना परिवार का एक सुगंधित मसाला है। इसमें अंडे के आकार की पत्तियां और सफेद, मुलायम गुलाबी या बैंगनी रंग के फूल होते हैं। पौधा गर्म, धूप वाले स्थानों और शांत मिट्टी को पसंद करता है। अजवायन का उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है और इसमें उपचार गुण होते हैं।
मुख्य विशेषताएं और विशेषताएं:
नाम:
- लैटिन नाम: ओरिगैनम वल्गारे
- सामान्य जर्मन नाम: डोरस्ट, दोस्त, वोहलगेमट
सूरत
- पौधा परिवार: पुदीना परिवार
- फूल: सफेद, मुलायम गुलाबी या बैंगनी, कम अक्सर वाइन लाल। वे गोलाकार पुष्पगुच्छों पर बैठते हैं।फूल आने का समय: जुलाई से सितंबर तक।
- पत्तियाँ: अंडे के आकार की और पतली, कुछ प्रजातियों में नाजुक नीचे से ढकी हुई। विपरीत रूप से व्यवस्थित।
- सुगंध: पत्तियों और फूलों से सुखद मसालेदार और सुगंधित गंध आती है। वे कई मधुमक्खियों, तितलियों और अन्य कीड़ों को आकर्षित करते हैं।
- फल: फूल लगभग 1 मिलीमीटर आकार के गहरे भूरे रंग के नट में विकसित होते हैं जो हवा द्वारा फैलते हैं।
- विकास ऊंचाई: प्रजातियों के आधार पर, अजवायन 20 से 50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ती है।
- आयु: बारहमासी, बारहमासी पौधा.
- उत्पत्ति और वितरण क्षेत्र: अजवायन पूरे भूमध्य क्षेत्र का मूल निवासी है। इस बीच, सशर्त रूप से प्रतिरोधी पौधे भी मध्य यूरोप के गर्म क्षेत्रों में बस गए हैं। आप जंगली अजवायन को खुले, सूखे जंगलों, सड़कों के किनारे और घास के मैदानों में उगते हुए पा सकते हैं।
- साइट की स्थिति: अजवायन गर्म और धूप वाले स्थानों और शांत मिट्टी को पसंद करती है। यहाँ यह जैसे-जैसे पुराना होता जाता है, सघन होता जाता है और वर्षों में बड़े, सुगंधित गद्दे बनाता है।
उपयोग
अजवायन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक विशिष्ट मसाला है और टमाटर सॉस, पिज्जा या मूसका जैसे व्यंजनों को उनकी तीव्र सुगंध देता है। पौधे की पत्तियां गर्मी प्रतिरोधी होती हैं और इन्हें लंबे समय तक पकाया जा सकता है। अजवायन के फूल भी खाने योग्य होते हैं। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो वे न केवल सलाद को एक सुंदर रूप देते हैं, बल्कि अपनी नाजुक, मसालेदार सुगंध के साथ व्यंजनों को भी समृद्ध करते हैं।
अजवायन की कुचली हुई पत्तियों का अर्क सांस की बीमारियों से राहत दिलाता है। यह पेट में ऐंठन, पेट फूलना, कब्ज और मूत्र पथ के रोगों के लिए भी प्रभावी है।
अजवायन का तीखा आवश्यक तेल भाप आसवन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है और इसे कीटाणुओं को मारने के लिए सबसे प्रभावी प्राकृतिक पदार्थों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग आंतरिक रूप से और साथ ही मलहम, टिंचर और स्टीम इनहेलर के रूप में किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
स्टीम लैंप के पानी के कटोरे में अजवायन के तेल की लगभग 5 बूंदें डालें। सुगंधित खुशबू अत्यधिक शारीरिक या मानसिक परिश्रम के बाद रिकवरी को बढ़ावा देती है। यह ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के दौरान सांस लेना भी आसान बनाता है।
