" नींबू" शब्द का शाब्दिक अर्थ है "छोटा चूना" और यह छोटे नीबू और बड़े नींबू के बीच घनिष्ठ संबंध को इंगित करता है। कुछ साल पहले तक, जर्मनी में "नींबू" और "नींबू" शब्द समानार्थी रूप से उपयोग किए जाते थे, लेकिन इससे भ्रम पैदा हुआ। दुनिया भर के कई अन्य देशों में, "नींबू" हमारे "नींबू" का नाम है, वैसे, लैटिन में इसे "साइट्रस लिमन" कहा जाता है।
नींबू और नीबू में क्या अंतर हैं?
नींबू और नींबू के बीच मुख्य अंतर उनके आकार, रंग, स्वाद और उपयोग में निहित है: नींबू छोटे, हरे, अधिक अम्लीय और कॉकटेल में आम होते हैं, जबकि नींबू बड़े, पीले, थोड़े मीठे और खाना पकाने में अधिक बहुमुखी होते हैं।.हालाँकि, दोनों विटामिन सी और साइट्रस परिवार से भरपूर हैं।
परिष्कृत चूना
मैक्सिकन लाइम (साइट्रस ऑरेंटीफोलिया) के छोटे, हरे फल आमतौर पर जर्मन सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। इसे "बारटेंडर लाइम" के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि इसका रस अक्सर कॉकटेल में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कई अन्य प्रकार के नींबू भी हैं जो कई व्यंजनों में मसाले या जूस के रूप में अपरिहार्य हैं, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के साथ-साथ कैरिबियन और संयुक्त राज्य अमेरिका में। सामान्य तौर पर, नीबू नींबू की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं और - नींबू के विपरीत - किसी भी सर्दियों के तापमान को सहन नहीं कर सकते हैं। इसलिए, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय से आने वाले इस पौधे की देखभाल अन्य साइट्रस प्रजातियों की तुलना में अधिक जटिल है।
विभिन्न प्रकार के नींबू
नींबू आमतौर पर पकने पर अपने चमकीले पीले छिलके के कारण ध्यान देने योग्य होते हैं, और मुट्ठी के आकार के जामुन नींबू की तुलना में काफी बड़े होते हैं।नींबू का आकार भी अलग-अलग होता है: नींबू आमतौर पर गोल होते हैं और उनकी त्वचा चिकनी होती है, जबकि नींबू का आकार अधिक लम्बा अंडाकार होता है और वे खुरदरे होते हैं। चूने के विभिन्न प्रकार हैं, जिनमें से कुछ जर्मनी में बहुत कम या बिल्कुल भी ज्ञात नहीं हैं। कुछ फल पीले से नारंगी-पीले रंग का भी हो सकते हैं। इस बिंदु पर तीन सबसे प्रसिद्ध किस्मों को पेश किया जाएगा।
मैक्सिकन नींबू (साइट्रस ऑरेंटीफोलिया)
" बारटेंडर लाइम" नाजुक शाखाओं वाली एक छोटी, भारी शाखाओं वाली और कांटेदार झाड़ी के रूप में बढ़ती है। तेज धूप के संपर्क में आने पर फूलों की कलियाँ थोड़ी बैंगनी हो जाती हैं। पत्ती हल्के हरे रंग की और कीनू की पत्ती के आकार की होती है। यह किस्म ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील है और शीतनिद्रा में रहना कठिन है। छोटे फल बहुत पतले-पतले, रसदार, हल्के हरे से हल्के पीले और बीज से भरपूर होते हैं।
फ़ारसी चूना (साइट्रस लैटिफोलिया)
यह किस्म लगभग नींबू जितनी मजबूत होती है और बीजांड की बाँझपन के कारण लगभग हमेशा बीज रहित होती है (अर्थात फ़ारसी नींबू को बीज से नहीं उगाया जा सकता है!)। फ़ारसी नींबू हर साल कई सुगंधित फल पैदा करता है और नींबू की तुलना में पकने का समय बहुत कम होता है। जामुन की कटाई मार्च और दिसंबर के बीच की जाती है।
काफिर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स)
यह एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति है जो शीतकालीन उद्यान के साथ-साथ ग्रीनहाउस और इनडोर खेती के लिए बहुत उपयुक्त है। झाड़ी में लगभग छह सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे, हरे-पीले से पीले-चमड़ी वाले फल लगते हैं। पकने पर इनका खोल बहुत लहरदार, झुर्रियों वाला होता है। गूदा हरा है.
टिप्स और ट्रिक्स
विशेष रूप से थाईलैंड में, काफ़िर नींबू की पत्तियों को तेज पत्ते के समान मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि इन्हें पकाया जा सकता है (विशेषकर स्टू में), इन्हें खाया नहीं जा सकता।
