चेरिल और धनिया: स्पष्ट रूप से भ्रामक रूप से समान - कम से कम आम लोगों के लिए। ताकि आप भविष्य में सटीक रूप से जान सकें कि यह केरविल है या धनिया, यहां दोनों जड़ी-बूटियों की विशेषताओं की तुलना की गई है।
चेरिल और धनिया में क्या अंतर है?
चेरिल और धनिया पत्तियों के आकार, बीज और स्वाद में भिन्न होते हैं: चेरिल में पंखुड़ीदार पत्तियां और मीठा, सौंफ जैसा स्वाद होता है, जबकि धनिया में तीन-पाल वाली पत्तियां और एक मांसल, नींबू जैसा स्वाद होता है।इसके बीज संकीर्ण-काले (चेरिल) या गोलाकार-हल्के भूरे (सिलेंट्रो) होते हैं।
तुलना में बाहरी विशेषताएं
चेरिल और अजमोद के समान, चेरिल और धनिया एक दूसरे के साथ भ्रमित हैं। लेकिन यह अंतर आश्चर्यजनक है: चेरिल की पत्तियां पंखदार होती हैं और जंगल के फर्न की याद दिलाती हैं। धनिये की पत्तियाँ तीन पालियों वाली होती हैं और पत्ती के किनारों पर निशान होते हैं, लेकिन कोई बिंदु नहीं होता - चेरिल के विपरीत।
इन दो जड़ी-बूटियों को अलग करना उनके फूलों के कारण मुश्किल हो जाता है। यदि आपने धनिया और केरविल उगाए हैं और उनके खिलने का इंतजार करते हैं, तो आपको दोनों जड़ी-बूटियों पर चमकीले सफेद अम्बेल फूल दिखाई देंगे।
दोनों के बीजों में अंतर करना आसान है। जहां धनिये के बीज गोलाकार और हल्के भूरे रंग के होते हैं, वहीं चेरिल के बीज काले और लंबे और संकीर्ण होते हैं। इसके अलावा, धनिये के बीज गहरे अंकुरणकर्ता होते हैं और केरविल के बीज हल्के अंकुरणकर्ता होते हैं।
विशुद्ध रूप से स्वाद का मामला
ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें धनिया पसंद नहीं है। कुछ लोगों के लिए इसकी गंध पहले से ही घृणित है। दूसरों को इसकी मांसल, नींबू जैसी गंध पसंद आती है। केरविल की गंध अलग होती है। इसकी गंध को सौंफ-सौंफ जैसी और मीठी बताया जा सकता है। दोनों पाक जड़ी-बूटियों का स्वाद भी अलग-अलग है और उनकी गंध भी बहुत समान है।
उपयोग में अंतर
धनिया अपनी जड़ी-बूटी और व्यंजनों में मसाला डालने के लिए इसके बीज दोनों के लिए जाना जाता है। इसके बिना एशियाई व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यह सब्जी और चावल के व्यंजन, सॉस और सलाद को समृद्ध बनाता है। व्यंजनों में मसाला डालने के अलावा, इसका उपयोग मस्तिष्क से भारी धातुओं को हटाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार कर सकता है।
केरविल जड़ी बूटी का उपयोग मुख्य रूप से रसोई में ताजा रूप में या जमने के बाद पिघलाकर किया जाता है। अन्य चीज़ों के अलावा, इसका उपयोग सीज़निंग के लिए किया जाता है:
- सॉस
- स्टू
- अंडे
- ब्रेज़्ड टमाटर
- सूप
- सब्जी व्यंजन
- मांस जैसे मेमना और मुर्गी
टिप्स और ट्रिक्स
दोनों जड़ी-बूटियों को कटाई के बाद सुखाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि जमे हुए या तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। अन्यथा वे अपनी बहुत सारी सुगंध खो देंगे।
