अजमोद और अजमोद जड़ सबसे प्रसिद्ध जड़ी-बूटियों में से हैं जिनकी कटाई लगभग पूरे वर्ष की जा सकती है। यदि आप बगीचे में या बालकनी से अजमोद की उचित कटाई करना चाहते हैं तो आपको किन बातों पर विचार करने की आवश्यकता है।
आप अजमोद की सही कटाई कैसे और कब करते हैं?
अजमोद की कटाई का सबसे अच्छा तरीका पूरे वर्ष भर तने को जमीन से जितना संभव हो उतना नीचे काटना है, लेकिन पौधे के दिल को नहीं। फ़सल टिप: सर्वोत्तम स्वाद के लिए सूखी सुबह पत्तियां तोड़ें।
अजमोद की कटाई कब होती है?
आप अजमोद की फसल पूरे वर्ष भर कर सकते हैं। बगीचे में उगने वाला अजमोद वसंत से ठंढ की शुरुआत तक नए पत्ते बनाता है, जिसे आप नियमित रूप से काट सकते हैं।
बारहमासी अजमोद दूसरे वर्ष में खिलना शुरू हो जाता है। फूलों की अवधि जून और जुलाई के गर्मियों के महीनों में होती है।
एक बार जब अजमोद खिल जाए, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते। फिर पत्तियों और विशेषकर बीजों में जहरीला एपिओल बन जाता है, जो पाचन तंत्र पर हानिकारक प्रभाव डालता है। विशेष रूप से बीज जहरीले होते हैं और इन्हें किसी भी परिस्थिति में नहीं खाना चाहिए।
अजमोद की सही कटाई करें
सबसे बड़ी गलती जो आप कर सकते हैं वह है अजमोद का दिल काटना। आप हृदय को मोटे तने से पहचान सकते हैं, जिसके किनारे पर नए अंकुर विकसित होते हैं। यह आमतौर पर पौधे के मध्य में स्थित होता है।
यदि आप दिल काट देंगे, तो अजमोद बढ़ना बंद हो जाएगा और थोड़े समय के बाद मर जाएगा।
अजमोद को हमेशा नीचे से काटें
अजमोद की सही फसल लेने के लिए सिर्फ पत्तियां ही न तोड़ें। पूरे तने को मिट्टी से जितना संभव हो उतना नीचे काटें। यह अजमोद को पत्तियों के साथ अधिक अंकुर पैदा करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।
फसल काटने का सर्वोत्तम समय
आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री वाली सभी जड़ी-बूटियों की तरह, सूखी सुबह में अजमोद चुनना सबसे अच्छा है। तब पत्तियाँ विशेष रूप से सुगंधित होती हैं।
अजमोद के बीज प्राप्त करें
एक बार जब यह खिलना शुरू हो जाता है, तो अजमोद का पौधा ख़त्म हो जाता है। आप या तो उन्हें तुरंत उखाड़ सकते हैं या उन्हें खड़ा छोड़ सकते हैं ताकि फूलों को कीड़ों द्वारा परागित किया जा सके।
पतझड़ में, बीज पक जाते हैं, जिनका उपयोग आप अगले साल अजमोद के प्रचार के लिए कर सकते हैं। बुआई के लिए तैयार होने तक ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
अजमोद जड़ की कटाई
अजमोद की जड़ों की कटाई में काफी समय लगता है। हालाँकि इन्हें वसंत ऋतु में बोया जाता है, लेकिन ये अपनी पूरी सुगंध शरद ऋतु में ही प्राप्त कर पाते हैं।
- खुदाई कांटा पंक्ति के बगल में रखें
- धरती को थोड़ा ऊपर उठाओ
- जड़ें उखाड़ना
- भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रखें
अजमोद की जड़ को भी जमीन में छोड़ा जा सकता है और आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है। केवल जब तापमान इतना गिर जाए कि जमीन जमने का खतरा हो, तो आपको सभी जड़ें जमीन से बाहर निकालनी होंगी।
टिप्स और ट्रिक्स
अजमोद का उपयोग कटाई के बाद यथाशीघ्र करना चाहिए। अगर आप इसे एक गिलास पानी में भी डाल दें तो भी यह ज्यादा देर तक टिक नहीं पाता और अपनी सुगंध भी खो देता है। यदि आपने बहुत अधिक कटाई की है, तो जड़ी-बूटी को जमा देना सबसे अच्छा है। आपको इसे केवल असाधारण मामलों में ही सुखाना चाहिए, क्योंकि सूखे अजमोद में शायद ही कोई सुगंध बचती है।
