किसी अन्य पौधे-आधारित भोजन में ब्राजील नट पेड़ के फल जितना सेलेनियम नहीं होता है। लेकिन यह सिर्फ सेलेनियम सामग्री नहीं है जो अखरोट को इतना स्वस्थ बनाती है। इसमें कई खनिज और विटामिन भी होते हैं - लेकिन दुर्भाग्य से वसा भी बहुत अधिक होती है।
ब्राजील अखरोट में कितना सेलेनियम होता है?
ब्राजील नट सेलेनियम का सबसे समृद्ध पौधा स्रोत है, प्रति 100 ग्राम में 1.9 मिलीग्राम के साथ। केवल दो ब्राजील नट्स का सेवन एक वयस्क की दैनिक सेलेनियम जरूरतों को पूरा कर सकता है, मुक्त कणों से रक्षा कर सकता है और तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
ब्राजील अखरोट में कितना सेलेनियम होता है?
100 ग्राम ब्राजील नट्स में 1.9 मिलीग्राम सेलेनियम होता है। किसी भी खाद्य पौधे में सेलेनियम की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है।
सेलेनियम एंटीऑक्सीडेंट में से एक है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। ये शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और कैंसर के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक माने जाते हैं।
सेलेनियम कोशिका अध:पतन को रोकता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ट्रेस तत्व मल्टीपल स्केलेरोसिस या अल्जाइमर जैसे तंत्रिका रोगों के खिलाफ सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।
दो मेवे दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं
विशेषज्ञों के अनुसार, केवल कुछ नट्स खाने से एक वयस्क की दैनिक आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं।
यदि आप सप्ताह में तीन से चार बार अपने आहार में कुछ ब्राजील नट्स शामिल करते हैं, तो आप अपने शरीर को महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व की इष्टतम आपूर्ति करेंगे।
ब्राजील नट्स में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है
ब्राजील नट्स न केवल अपनी उच्च सेलेनियम सामग्री के कारण मांगे जाते हैं। इनमें ऐसे कई पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को अपने कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है।
ब्राजील नट्स में प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा 66.4 ग्राम बहुत अधिक होती है; केवल पेकन में अधिक वसा होती है। हालाँकि, ये मुख्य रूप से स्वस्थ असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं।
100 ग्राम ब्राजील नट्स में 660 कैलोरी होती है। इसलिए जो लोग मोटापे से पीड़ित हैं या डाइट पर हैं उन्हें ब्राजील नट्स का सेवन बहुत कम मात्रा में ही करना चाहिए।
ब्राजील अखरोट में सेलेनियम और वसा के अलावा और क्या होता है
- फाइबर
- सोडियम
- मैग्नीशियम
- फॉस्फोरस
- पोटेशियम
- कैल्शियम
- लोहा
- जिंक
- विटामिन सी, बी6, बी12, ई
ब्राजील नट्स का फफूंदी संक्रमण
ब्राजील अखरोट की गुठली कच्ची खाई जाती है। उन्हें अत्यंत कठोर खोल से निकालने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। इसीलिए मेवे अक्सर पहले से ही छीलकर और पॉलिश करके बेचे जाते हैं।
दुर्भाग्य से, मेवों पर खतरनाक फफूंद बनने का खतरा होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और विषाक्तता का कारण बन सकता है।
इसलिए बेहतर है कि केवल बिना छिलके वाले ब्राजील नट्स खरीदें और उपभोग से कुछ समय पहले ही उन्हें तोड़ लें। छिले हुए मेवों का उपयोग यथाशीघ्र करना चाहिए।
स्वाद पर ध्यान दें
ब्राजील नट्स की उच्च वसा सामग्री के कारण नट्स जल्दी खराब हो सकते हैं। इसे दुर्गंध से पहचाना जा सकता है.
बासी मेवों का स्वाद बहुत अप्रिय होता है। ताजा, स्वस्थ ब्राजील नट्स में मीठी, अखरोट जैसी सुगंध होती है।
ब्राजील नट्स जिनका स्वाद या गंध अजीब हो, उन्हें नहीं खाना चाहिए और कूड़ेदान में फेंक देना चाहिए।
टिप्स और ट्रिक्स
हेज़लनट्स और कई अन्य प्रकार के नट्स के विपरीत, ब्राज़ील नट्स बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनते हैं। हालाँकि, अगर इन्हें खाते समय आपकी जीभ पर जलन महसूस होती है या सूजन आ जाती है, तो आप उन लोगों में से हैं जिन्हें ब्राज़ील नट्स से एलर्जी है।
