हेज़लनट पेड़ की पत्तियों को गलत तरीके से भुला दिया गया है। वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं और पहले विभिन्न बीमारियों के लिए चाय के रूप में प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता था। हेज़लनट की पत्तियों का उपयोग रसोई में भी किया जा सकता है।
आप हेज़लनट की पत्तियों का उपयोग किस लिए कर सकते हैं?
हेज़लनट की पत्तियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और इन्हें कोलेस्ट्रॉल कम करने और आंतों की समस्याओं के लिए चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रसोई में इन्हें स्नैक या साइड डिश के रूप में गेम डिश के साथ ब्लांच किया जा सकता है और इन्हें तेल में संरक्षित किया जा सकता है।
हेज़लनट का पत्ता
हेज़लनट के पेड़ को उसकी पत्तियों से स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है।
- गोल से अंडाकार पत्ती का आकार
- हल्के से मध्यम हरा रंग
- सावन पत्ती का किनारा
- छोटे-छोटे बालों से सुसज्जित
- झाड़ी पर विकल्प
हेज़लनट के पत्ते इकट्ठा करें
पत्ते इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल से जून तक है। फिर उनका रंग ताज़ा, हरा होता है और वे अभी भी बहुत नरम और कोमल होते हैं। बाद में तोड़ी गई पत्तियाँ चमड़े जैसी होती हैं और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।
केवल वे पत्ते ही एकत्रित किये जाते हैं जो सहलाने पर मखमली हो जाते हैं।
केवल उस हेज़लनट पेड़ से पत्तियां तोड़ें जो सीधे सड़क पर न हो। पेड़ या हेज़लनट हेजेज जो आपने स्वयं बगीचे में लगाए हैं, एकत्र करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
सूखने के लिए पत्तियां इकट्ठी करें
यदि आप हेज़लनट के पत्तों से चाय बनाना चाहते हैं, तो आप साल के अंत में भी हेज़लनट के पेड़ से पत्ते तोड़ सकते हैं।
केवल स्वस्थ पत्तियों का उपयोग करें जो ताज़ा महसूस हों। आपको हेज़लनट के पेड़ पर छेद वाली या घिसे हुए किनारों वाली हेज़लनट पत्तियां छोड़नी चाहिए। इनमें अक्सर कीड़े होते हैं जो सूखने पर पत्तियों को बेकार कर देते हैं।
इकट्ठी की गई पत्तियों को हवादार जगह पर सूखने के लिए रख दें। आपको सीधी धूप से बचना चाहिए क्योंकि इससे पत्तियाँ बहुत अधिक सूख जाती हैं।
हेज़लनट की पत्तियां चाय के रूप में
हेज़लनट पेड़ की पत्तियों में आवश्यक तेल और सिटोस्टेरॉल नामक फाइटोस्टेरॉल होता है। इसका उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आंतों की समस्याओं के लिए किया जाता है।
चाय बनाने के लिए दो ग्राम सूखे और कटे हुए हेज़लनट के पत्तों को 100 मिलीलीटर उबलते पानी में उबाला जाता है। चाय को दस मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए और फिर गर्म-गर्म पीना चाहिए।
रसोईघर में पत्तों का उपयोग
हेज़लनट की पत्तियों का उपयोग अंगूर की पत्तियों की तरह ही रसोई में किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा हल्का है. पत्तियों को कोमल बनाने के लिए, उन्हें बहुत कम समय के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है।
पत्तियों को नाश्ते के रूप में भरकर परोसा जा सकता है। वे हार्दिक खेल व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।
हेज़लनट की पत्तियां कच्ची स्वादिष्ट नहीं होतीं, इनका खुशबूदार स्वाद ब्लांच होने पर ही आता है।
हेज़लनट के पत्तों को अचार बनाकर संरक्षित करना
वसंत में तोड़ी गई पत्तियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आप उन्हें अच्छे खाना पकाने के तेल और नमक के घोल में भिगो सकते हैं।
आप सबसे पहले पत्तों को अच्छे से साफ करके ब्लांच कर लें।
वे एक एयरटाइट जार में कई महीनों तक रहेंगे। इनका स्वाद सलाद में या सब्जी के अतिरिक्त व्यंजन के रूप में अच्छा लगता है।
टिप्स और ट्रिक्स
हेज़लनट की पत्तियां न केवल चाय के रूप में या सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के रूप में मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं। खरगोश जैसे कृंतक भी मूल्यवान अतिरिक्त भोजन के रूप में ताजी और सूखी पत्तियों की सराहना करते हैं।
