लोकप्रिय काजू का घर, जिसे अक्सर अखरोट के मिश्रण में पेश किया जाता है, उत्तरपूर्वी ब्राजील है। काजू के पेड़ों की खोज पुर्तगालियों ने की थी। उन्होंने एशिया और अफ्रीका में अपने उपनिवेशों में काजू के प्रसार में योगदान दिया।
जर्मनी में काजू कहां से आते हैं और क्या आप यहां काजू का पेड़ उगा सकते हैं?
जर्मनी में बिकने वाले काजू ज्यादातर ब्राजील से आते हैं। कठोर आवरण और विषैले तेल को हटाने के लिए उन्हें भुना जाता है और पूर्व-उपचार किया जाता है। एक काजू का पेड़ जिसे उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है वह केवल जर्मनी के ग्रीनहाउस में ही पनप सकता है।
पुर्तगाली द्वारा खोजा गया
काजू का आनंद लेने वाले पहले यूरोपीय पुर्तगाल के विजेता थे। वे 16वीं शताब्दी की शुरुआत में ही फलों को अपने साथ यूरोप और एशिया और अफ्रीका में अपने उपनिवेशों में ले आए।
जंगल का आम
थाईलैंड में काजू के पेड़ों को "जंगल का आम" कहा जाता है। इसके पेड़ आम से काफी मिलते-जुलते हैं। गुठली को "हाथी जूं" के नाम से भी जाना जाता है।
काजू के पेड़ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं।
अपनी लंबी जड़ों के कारण, काजू के पेड़ अक्सर कटाव से बचाने के लिए लगाए जाते हैं।
काजू के पेड़ से एक साथ दो फल तोड़े जा सकते हैं, तथाकथित काजू सेब और काजू।
फलों को संसाधित किया जाता है:
- Jam
- जूस
- सूखी गुठली
- काजू का तेल
जर्मनी में बिकने वाले काजू कहां से आते हैं?
काजू जर्मनी में सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचे जाते हैं।
सबसे बड़ा हिस्सा ब्राजील से आयात किया जाता है। निष्पक्ष व्यापार शृंखलाएं स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने के लिए अफ़्रीकी उत्पादन से प्राप्त कोर की भी पेशकश करती हैं।
काजू केवल भुने हुए और पूर्व-उपचारित उपलब्ध हैं
जर्मनी में केवल उपचारित काजू ही बेचे जाते हैं। इन्हें बहुत कठोर खोल से निकालने के लिए भूना जाता है। अधिक भूनने से दानों के आसपास की भूरी त्वचा निकल जाती है।
छिलके में एक तेल होता है जो जहरीला होता है। काजू स्वयं हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों में लक्षण पैदा कर सकता है।
जर्मनी में काजू का पेड़ लगाना
काजू के पेड़ों को उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है और यह केवल उच्च आर्द्रता में ही पनपते हैं।
ये साइट स्थितियां केवल ग्रीनहाउस में ही बनाई जा सकती हैं। वहां काजू के पेड़ उगाये जा सकते हैं और उन पर फल भी लगते हैं.
काजू का पेड़ बोने के लिए गुठली का उपचार नहीं करना चाहिए। जर्मनी में उनका मिलना कठिन है।
टिप्स और ट्रिक्स
काजू पेड़ और गुठली का अंग्रेजी नाम है, जो जर्मनी में भी आम हो गया है। यह नाम मूल रूप से तुपा भारतीयों की भाषा से आया है। वहां "अकाजू" का अर्थ "गुर्दा वृक्ष" है, जो संभवतः गुठली के घुमावदार आकार को संदर्भित करता है।
