टीज़र: शुरुआती वसंत में बादाम का पेड़ नाजुक, गुलाबी फूलों से मंत्रमुग्ध हो जाता है, जिसके बाद मूल्यवान फल बनता है। बादाम जून की शुरुआत में ही देखे जा सकते हैं। पतझड़ में खाने के शौकीनों के लिए ये एक सच्चा आनंद होगा।
बादाम कितने प्रकार के होते हैं और उनमें कौन से तत्व होते हैं?
बादाम पत्थर के फल हैं जो शरद ऋतु में पकते हैं और तीन स्वाद प्रदान करते हैं: मीठे स्वाद वाले मीठे बादाम, पतले, भंगुर खोल में फटे हुए बादाम, और कड़वे बादाम, जिनमें जहरीला हाइड्रोजन साइनाइड होता है।बादाम विटामिन, खनिज और वसा के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
रोमन पहले से ही क्या जानते थे
दुनिया भर में केवल कुछ ही बढ़ते क्षेत्र हैं। जर्मनी में, बादाम के पेड़ की खेती मुख्य रूप से शराब उगाने वाले क्षेत्रों में की जाती है। मनमोहक बादाम का फूल आपको अद्भुत उत्सवों के लिए आमंत्रित करता है।
ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, यह स्पष्ट है कि बादाम को रोमनों द्वारा शराब के आनंद के अविश्वसनीय प्रेम के साथ पेश किया गया था। बादाम का आनंद आज भी बढ़िया वाइन या लिकर के साथ मिलाकर लिया जाता है। डर्कहाइमर क्रैचमंडेल एक जर्मन किस्म है।
बादाम का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में भी किया जाता है। विशेष आकर्षणों में बढ़िया बादाम का तेल या बादाम क्रीम शामिल हैं। बाद वाले का उपयोग अक्सर देश के विशिष्ट फ़्लान को तैयार करने के लिए स्पेनिश व्यंजनों में किया जाता है।
पेटू के लिए तीन किस्में
बादाम की खेती तीन अलग-अलग स्वादों में होती है।
- मीठे बादाम: मीठे स्वाद वाले बीज
- फटा हुआ बादाम: पत्थर के कोर के अंदर एक पतली, भंगुर खोल में मीठा बीज, क्रिसमस के समय लोकप्रिय नाश्ता
- कड़वे बादाम: बीज का स्वाद कड़वा होता है, थोड़ी मात्रा भी जहरीली होती है।
एंजाइम बीटा-ग्लूकोसिडेज़ कड़वे बादाम में मौजूद घटक एमिग्डालिन से बेहद जहरीला हाइड्रोजन साइनाइड पैदा करता है। इसलिए इनका कच्चा सेवन करना उचित नहीं है।
सभी उम्र के लिए मूल्यवान सामग्री
बादाम में बहुमूल्य बादाम का तेल होता है। कभी-कभी चीनी के छोटे-छोटे अंश होते हैं।
ये फल महत्वपूर्ण अनुपात प्रदान करते हैं:
- विटामिन
- खनिज
- मोटा
नट्स के विपरीत, उनके पास बहुत कुछ है:
- मैग्नीशियम
- कैल्शियम
- पोटेशियम
नट के विपरीत, इनकी विशेषता यह भी है कि इनमें बहुत कम मात्रा में हिस्टामाइन होता है।
समग्र स्वास्थ्य रोकथाम के लिए बादाम
विशेषज्ञ रोजाना लगभग 20 ग्राम बादाम खाने की सलाह देते हैं। इससे हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, बादाम का फल अपने कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने वाले प्रभावों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।
महत्वपूर्ण फोलिक एसिड सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए नियमित सेवन की स्पष्ट रूप से सिफारिश की जाती है।
टिप्स और ट्रिक्स
मीठे फटे हुए बादाम अक्सर खाना पकाने या बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं। बेहतर परिणामों के लिए, उपयोग से पहले छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। यह गर्म पानी के स्नान में घुल जाता है और इसे आसानी से हटाया जा सकता है।
