पीच कार्डिनल फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है: रास्पबेरी सॉस के साथ पके हुए आड़ू। आपको यह रेसिपी पसंद आएगी! वैसे: इस नाम के साथ अभी भी एक बहुत पुरानी, पीले गूदे वाली आड़ू की किस्म मौजूद है, जो अब मिलना बहुत दुर्लभ है।
पीच कार्डिनल क्या है?
पीच कार्डिनल एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है जो पके हुए आड़ू से बनाई जाती है जिसे रास्पबेरी सॉस और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। आड़ू को वेनिला चीनी के पानी में पकाया जाता है और ऊपर से मीठी रास्पबेरी प्यूरी और क्रीम डाली जाती है।एक प्रकार वेनिला आइसक्रीम के साथ आड़ू मेल्बा है।
पुरानी, लगभग भूली हुई आड़ू किस्म
" कार्डिनल" किस्म के आड़ू के पेड़ शायद ही किसी पेड़ की नर्सरी या यहां तक कि बगीचे के केंद्र में भी पेश किए जाते हैं। यह एक आड़ू है जो अगस्त के अंत/सितंबर की शुरुआत में पकता है और इसका छिलका गहरा लाल और गूदा पीला से लाल होता है। फल मध्यम आकार के होते हैं और बहुत रसदार और मीठे बताए जाते हैं। सभी पीले गूदे वाले आड़ू की तरह, कार्डिनल आड़ू ठंढ और अन्य प्रतिकूल मौसम और मिट्टी की स्थितियों के प्रति काफी संवेदनशील है, यही कारण है कि यह गर्म क्षेत्रों में सबसे अच्छा पनपता है। इस आड़ू की उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका में है।
पीच कार्डिनल: स्वादिष्ट आड़ू मिठाई
इस क्लासिक मिठाई के बिना फ्रांसीसी व्यंजन की कल्पना करना कठिन है: रास्पबेरी प्यूरी के साथ आड़ू। इस मिठाई का एक रूप पीच मेल्बा है, जो मुंह में पिघल जाने वाली वेनिला आइसक्रीम के साथ भी आता है। और यहाँ नुस्खा है:
- चार बड़े और सख्त आड़ू लें.
- प्रत्येक को आधा काटें और कोर हटा दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 200 ग्राम चीनी घोल लें.
- चीनी के पानी को तीन मिनट तक उबलने दें.
- वेनिला बीन का गूदा निकाल लें।
- गर्मी कम करें.
- आड़ू के आधे भाग और वेनिला को चीनी के पानी में मिलाएं।
- आड़ू को सबसे कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।
- इस बीच, 250 ग्राम रसभरी को छलनी से छान लें.
एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी और रास्पबेरी स्पिरिट (बच्चों के लिए रास्पबेरी जूस) मिलाएं।
- 125 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम को वेनिला चीनी के एक पैकेट के साथ सख्त होने तक फेंटें।
- अल डेंटे पके हुए आड़ू के आधे भाग को रास्पबेरी प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मिठाई प्लेट पर व्यवस्थित करें। यदि आप वेनिला चीनी के बजाय एक बड़ा चम्मच चीनी और वेनिला अर्क मिलाते हैं तो मिठाई का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है
- यह क्रीम को वेनिला चीनी के कृत्रिम स्वाद की तुलना में बेहतर वेनिला स्वाद देता है।
टिप्स और ट्रिक्स
पीच कार्डिनल को वेनिला या चॉकलेट आइसक्रीम के साथ परोसें। यदि आपको कुछ अधिक असामान्य पसंद है, तो मोचा आइसक्रीम का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। क्रीम के ऊपर थोड़ा सा अंडे का छिलका छिड़क कर पूरी चीज़ को गोल किया जा सकता है।
