आड़ू स्वादिष्ट फल हैं: वे रसदार, मीठे, सुगंधित और असली विटामिन बम भी हैं। पेड़ से निकले हुए इनका स्वाद सबसे ताज़ा होता है, लेकिन एक सरल तरकीब से आप उन्हें पकने भी दे सकते हैं।
आप आड़ू को कैसे पकने देते हैं?
आड़ू को पकाने के लिए, कच्चे फल को एक पेपर बैग में रखें, एक पका हुआ सेब डालें और बैग को सील कर दें। इन्हें किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और हर 24 घंटे में आड़ू के पकने की जांच करें।
पूरी तरह पकने पर तोड़े गए आड़ू का स्वाद सबसे अच्छा होता है
यदि संभव हो, तो आपको आड़ू को पेड़ पर पकने देना चाहिए, क्योंकि केवल इस अवस्था में ही वे अपनी पूरी सुगंध और अपना विशिष्ट रस विकसित कर सकते हैं। पके आड़ू से तीव्र सुगंध निकलती है और हल्के से दबाने पर उसका गूदा ढीला हो जाता है। हालाँकि, यह नियम सभी आड़ू पर लागू नहीं होता है, क्योंकि कुछ किस्मों की कटाई तब की जानी चाहिए जब वे पूरी तरह पक जाएं और फिर पक जाएं।
आड़ू को संग्रहित नहीं किया जा सकता
दुर्भाग्य से, पके आड़ू को सड़ने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले केवल कुछ दिनों तक ही रखा जा सकता है। आप मीठे फलों को अधिकतम दो या तीन दिनों के लिए संग्रहीत कर सकते हैं - यदि संभव हो तो रेफ्रिजरेटर में - बशर्ते वे परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त न हों। आड़ू को संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फलों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसलिए ये दबाव के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं। आप पके आड़ू का उपयोग आसानी से जैम या कॉम्पोट बनाने के लिए कर सकते हैं, और कुछ किस्मों को फ्रोज़न भी किया जा सकता है।
बस कच्चे फलों को फिर से पकने दें
हालांकि, कभी-कभी, आड़ू की कटाई कच्चे रूप में करनी पड़ती है, उदाहरण के लिए प्रतिकूल मौसम की स्थिति के कारण - पकने की अवधि के दौरान गीले मौसम के कारण फल जल्दी खराब हो जाते हैं - या परिवहन के कारण, उदाहरण के लिए। बी. सुपरमार्केट घर से. कच्चे फल कठोर होते हैं और उनमें आड़ू की विशिष्ट सुगंध नहीं होती। इन फलों को पकने देने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- कच्चे फलों को पेपर बैग में रखें.
- प्लास्टिक बैग कम उपयुक्त है क्योंकि यह आर्द्र जलवायु बनाता है जो सड़न को बढ़ावा देता है।
- एक पका हुआ सेब पैक करें। इससे एथिलीन निकलता है और इस प्रकार पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
- फल वाले बैग को बंद करके किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
- पकने के वांछित स्तर के लिए हर 24 घंटे में आड़ू की जांच करें।
पके आड़ू से विशिष्ट आड़ू की खुशबू आती है।
आड़ू की आगे की प्रक्रिया
आड़ू को कई अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। फलों का स्वाद जैम, कॉम्पोट, फ्रूट प्यूरी या पीच कार्डिनल या पीच मेल्बा जैसी स्वादिष्ट मिठाइयों के हिस्से के रूप में बहुत अच्छा लगता है।
टिप्स और ट्रिक्स
कृपया हमेशा सड़े हुए आड़ू को फेंक दें क्योंकि फफूंदी अदृश्य रूप से गूदे में फैल जाती है। हालाँकि, आप बिना किसी हिचकिचाहट के भूरे धब्बे खा सकते हैं।
