एवोकैडो की दो किस्में "फुएर्टे" और "हैस" जर्मन सुपरमार्केट में हावी हैं, लेकिन एवोकाडो का चयन काफी व्यापक है। कुल मिलाकर कम से कम 200 विभिन्न किस्में हैं, और कुछ विशेषज्ञों का तो यह भी अनुमान है कि 400 से अधिक प्रजातियाँ हैं। हम आपको सबसे महत्वपूर्ण लोगों से परिचित कराएंगे।
जर्मनी में किस प्रकार के एवोकैडो हैं?
जर्मनी में एवोकैडो की सबसे प्रसिद्ध किस्में फ़्यूरटे और हास हैं। फ़्यूरटे एवोकाडो की त्वचा हरी होती है और इसका स्वाद मलाईदार और हल्का होता है, जबकि हास एवोकाडो की त्वचा का रंग गहरा होता है और इसमें तीव्र अखरोट जैसी सुगंध होती है। अन्य किस्मों में नाबाल और मिनी एवोकैडो शामिल हैं।
एवोकैडो - एक किस्म दूसरे से अधिक स्वादिष्ट
दुर्भाग्य से, एवोकैडो की इन सैकड़ों किस्मों में से केवल कुछ ही इस देश में बेची जाती हैं। विभिन्न प्रजातियाँ अपने आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं, लेकिन सबसे ऊपर वजन और पोषण संरचना में भिन्न होती हैं। औसत एवोकैडो में 25 प्रतिशत तक तेल होता है और इसलिए यह असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है। एज़्टेक फल में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी होते हैं - जो काफी हद तक संरक्षित होते हैं क्योंकि एवोकैडो को कच्चा खाया जाना चाहिए।
ये हैं एवोकैडो के मुख्य प्रकार:
- फुएर्टे (हरा कटोरा, नाशपाती के आकार का)
- हैस / ब्लैक सेंसेशन (पकने पर काली त्वचा, बहुत सुगंधित)
- नाबल (चिकना खोल, गोल आकार, कम वसा सामग्री)
- मिनी एवोकैडो (छोटा और खीरे के आकार का, बीज रहित)
कौन सी किस्म का स्वाद बेहतर है?
प्रतिष्ठित एवोकाडो विशेषज्ञ इस प्रश्न के साथ-साथ स्वाद के अन्य प्रश्नों पर भी असहमत हैं। जर्मनी में, फुएर्टे, जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है, थोड़ी हल्की हास के साथ सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। फ़्यूरटे का स्वाद मलाईदार और हल्का होता है, और इसके फलों में ठंड के प्रति तुलनात्मक रूप से असंवेदनशील होने का भी फायदा होता है। इस प्रकार के एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर में चार से छह डिग्री पर आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। इसके विपरीत, "हैस" किस्म अपनी गहरी त्वचा और तीव्र, अखरोट जैसी सुगंध के साथ पीले मांस से प्रभावित करती है। यादृच्छिक उत्परिवर्तन से निर्मित यह एवोकैडो, स्वादिष्ट गुआकामोल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
विशेष अवसरों के लिए विशेष शैलियाँ
यदि आप अपने फिगर का ख्याल रखना चाहते हैं लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन एवोकैडो को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आपको "नडाल" किस्म का चयन करना चाहिए। मध्यम आकार के एवोकैडो में सभी किस्मों की तुलना में वसा की मात्रा सबसे कम होती है और यह आमतौर पर जनवरी से मार्च तक उपलब्ध होता है।दूसरी ओर, एक बहुत ही विशेष उपचार, मिनी एवोकैडो है, जो वर्तमान में केवल जर्मन सुपरमार्केट में बहुत कम उपलब्ध है। इस छोटे, खीरे के आकार के फल में कोई कोर नहीं होता है (जो वास्तव में एक बीज है) और इसे लिवरवर्स्ट की तरह इसके खोल से बाहर निकाला जा सकता है। गूदा बहुत नरम, मलाईदार और हल्का होता है।
टिप्स और ट्रिक्स
एवोकाडो को कच्चा रखना सबसे अच्छा है, यानी। एच। कठोर स्थिति खरीदें. पके सेब के साथ कमरे के तापमान पर भंडारण करने पर फल जल्दी पक जाते हैं। लेकिन सावधान रहें: संवेदनशील एवोकाडो कुछ ही दिनों में खराब हो जाते हैं।
