आप अपेक्षाकृत कम प्रयास से अपने बगीचे में स्वादिष्ट गाजर उगा सकते हैं। पौष्टिक जड़ वाली सब्जियाँ ढीली और धरण युक्त मिट्टी पर ऊँची क्यारियों में या सब्जी के टुकड़ों में पंक्तियों में उगती हैं और इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
आप बगीचे में किस प्रकार की गाजर उगा सकते हैं?
बगीचे में उगाने के लिए गाजर की कई प्रजातियां हैं, जिनमें लंबी और नुकीली फल वाली किस्में जैसे नैनटाइस और मेरिडा, छोटी और शंक्वाकार सब्जियां जैसे पेरिस गाजर और रंगीन किस्में जैसे येलो स्टोन और क्रीम डे लाइट शामिल हैं।
विभिन्न किस्मों का खजाना
गाजर की विभिन्न प्रकार की किस्में हैं जिनकी खेती अब निजी उद्यानों और व्यावसायिक रूप से की जाती है। यदि आप स्वयं बगीचे में गाजर बोना चाहते हैं, तो आम तौर पर आपको दुकानों में विकल्प नहीं मिलेंगे। हालाँकि, प्रस्तावित अधिकांश खेती की किस्में नारंगी गाजर की आज की मानक छवि के अनुरूप हैं। विशेष रूप से, 17वीं और 18वीं शताब्दी की गाजर की शुरुआती किस्में मुख्य रूप से सफेद, पीले या बैंगनी-बैंगनी रंग की थीं।
इच्छित उपयोग के आधार पर भेद
इच्छित उपयोग के आधार पर, विभिन्न प्रकार की गाजरों को उनके उपयोग गुणों के आधार पर विभेदित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह है:
- सर्दियों की आपूर्ति के लिए लंबी और नुकीली भंडारण किस्में
- सब्जी साइड डिश के रूप में तैयार करने के लिए छोटी और शंकु के आकार की गाजर
- पीले, सफेद या लाल रंग में रंगीन असाधारण किस्में
सब्जी पैच में पंक्तियों को बोने से पहले किसी किस्म की वृद्धि विशेषताओं और आवश्यकताओं के बारे में सटीक जानकारी प्राप्त करना उचित है।
भंडारण और रसोई के लिए लंबी गाजर
लंबी जड़ों वाली सबसे लोकप्रिय किस्मों में नैनटाइस, मेरिडा, इंगोट और एडिलेड शामिल हैं जिनकी नोक कुंद है। नुकीली किस्मों स्पर्लिंग्स क्यूबिक और स्वीट कैंडल की जड़ें इतनी ही लंबी होती हैं। अपनी लंबी जड़ों के साथ, गाजर की ये किस्में भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन कटाई के बाद इन्हें ताज़ा भी खाया जा सकता है।
रंग-बिरंगे व्यंजनों के मजेदार तरीके
पेरिसियन गाजर जैसे गाजर के प्रकार, जो मुश्किल से 4 सेमी से अधिक लंबे होते हैं और लगभग गोलाकार रूप से बढ़ते हैं, दुनिया भर के रसोईघरों में मानक हैं। येलो स्टोन किस्म की पीली जड़ों और लगभग सफेद क्रीम डे लाइट किस्म के साथ पकाने पर रंगीन प्रभाव भी उत्पन्न हो सकते हैं।बढ़ते समय, अपनी प्लेट में रंग विविधता जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार की गाजर मिलाएं।
टिप्स और ट्रिक्स
विशेष रूप से कोमल और बढ़िया गाजर की फसल लेने के लिए, आपको विशेष बीजों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अपेक्षाकृत युवा पौधों के रूप में गाजर की कटाई मुख्य जड़ों, जो अभी भी कुछ सेंटीमीटर लंबी हैं, को पत्तियों के साथ मिट्टी से बाहर खींचकर की जा सकती है। चूंकि कच्ची गाजर की जड़ें नहीं होती हैं, इसलिए नई गाजर को कच्चा या पकाकर किसी भी समय खाया जा सकता है।
