पार्सनिप की फसल का मौसम, अन्य प्रकार की सब्जियों की तरह, काफी हद तक बुवाई की तारीख से निर्धारित होता है। इस जड़ वाली सब्जी की एक विशेष विशेषता यह है कि इसे सर्दियों में बाहर संग्रहित करना आसान होता है, जहां जड़ें कटाई तक जमीन में असुरक्षित रह सकती हैं।
आपको पार्सनिप की कटाई कब करनी चाहिए?
पार्सनिप को सितंबर में ताजी सब्जियों के रूप में काटा जा सकता है यदि उन्हें मार्च और मई के बीच बोया गया हो। यदि जून के अंत में बोया जाता है, तो जड़ वाली सब्जियों को अक्टूबर या नवंबर में सर्दियों की सब्जियों के रूप में सीधे जमीन से काटा जा सकता है।
सितंबर में ताजी सब्जियों के रूप में पार्सनिप की कटाई करें
यदि आप अंकुरण के लिए सर्दियों की मिट्टी की नमी का लाभ उठाते हैं और मार्च से मई तक पार्सनिप को बाहर बोते हैं, तो आप सितंबर की शुरुआत में स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर पार्सनिप जड़ों की कटाई कर सकते हैं। घरेलू पार्सनिप से बने फोम सूप और प्यूरी शरद ऋतु में खेल के व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। कद्दूकस की हुई, पार्सनिप की जड़ें ड्रेसिंग के साथ एक स्वादिष्ट कच्ची सब्जी का सलाद बनाती हैं।
सर्दियों की सब्जियों के रूप में कटाई के लिए जून में बुआई
जून के अंत में पार्सनिप बोने का मतलब है कि जड़ वाली सब्जी की कटाई जल्द से जल्द अक्टूबर या नवंबर तक नहीं की जा सकती। हालाँकि, पार्सनिप जड़ों में यह व्यावहारिक गुण है कि यदि उन्हें देर से उगाया जाता है, तो उन्हें सर्दियों की सब्जियों के रूप में उपयोग के लिए जून से सीधे जमीन में संग्रहीत किया जा सकता है।
शरद ऋतु में पार्सनिप के पत्तों को काट लें
यदि आप देर से बोए गए पार्सनिप को पूरे सर्दियों में बिस्तर से ताजा प्राप्त करना चाहते हैं, तो शरद ऋतु में पत्तियों को काट देना समझ में आता है।यह तने के कारण जड़ों को सूखने से बचाता है। इसके अलावा, पार्सनिप की पत्तियों को खरगोशों, गिनी सूअरों और अन्य छोटे जानवरों के लिए हरे भोजन के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
त्वचा की जलन से खुद को बचाएं
पार्सनिप की पत्तियों में तथाकथित कूमारिन यौगिक होते हैं, जो सूर्य के प्रकाश के साथ मिलकर त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं। चूँकि पार्सनिप की पत्तियों के संपर्क से त्वचा पर छाले और रंजकता भी हो सकती है, इसलिए पार्सनिप से जुड़े किसी भी काम के लिए दस्ताने (अमेज़ॅन पर €9.00) की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। पत्तियों को हटाने के बाद जड़ों की कटाई बिना सुरक्षा के संभव है क्योंकि वे हानिरहित हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
चूंकि पार्सनिप की जड़ों में खनिज की मात्रा बहुत अधिक और नाइट्रेट की मात्रा कम होती है, इसलिए इनका उपयोग शिशु आहार तैयार करने के लिए अच्छी तरह से किया जा सकता है। इसे स्टू, प्यूरी या सूप के रूप में तैयार करने के लिए केवल बहुत कम खाना पकाने का समय आवश्यक है।टुकड़ों में काटें, कुरकुरा और स्वस्थ पार्सनिप चिप्स बनाने के लिए पार्सनिप पर जैतून का तेल भी छिड़का जा सकता है और ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जा सकता है।
