कभी-कभी आप उतनी मात्रा का उपयोग नहीं कर पाते जितनी आपने खरीदी थी या बाजार की पेशकश इतनी सस्ती थी कि आपको सब्जियों का स्टॉक करना पड़ता है। हम अच्छी तरह से सहन की जाने वाली चीनी गोभी को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके दिखाते हैं।
आप चीनी गोभी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
चीनी गोभी को संरक्षित करने के लिएविभिन्न विकल्प हैं। इसे क्लासिक तरीके से जमाया जा सकता है, लेकिन यह किण्वन के लिए भी बहुत उपयुक्त है, जो लैक्टिक एसिड किण्वन का उपयोग करके संरक्षण का एक रूप है। इसे ठंडी जगह पर भी स्टोर किया जा सकता है.
चीनी गोभी को जमने के लिए कैसे तैयार करें?
चाइनीज पत्तागोभी को जमा देने के लिए सबसे पहले इसे अच्छे से धोकर साफ कर लें और टुकड़ों में काट लें। यह अत्यधिक अनुशंसित है कि सब्जियों को जमने से पहले उबलते पानी मेंब्लांचकरें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करें। व्यावहारिक रूप से, चीनी गोभी को आवश्यकतानुसार भागों में और एक वायुरोधी कंटेनर में जमाया जाता है। यह कैसे तैयार किया गया है इसके आधार पर रेफ्रिजरेटर या फ्रोजन को बर्तन या पैन में जोड़ा जाता है।
क्या ब्लांच की हुई चाइनीज पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?
यदि आप ब्लांच की हुई चीनी गोभी को फ्रीज में नहीं रखना चाहते हैं, तो इसेरेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी संभव है ऐसा करने के लिए, सब्जियों को वैक्यूम-सील किया जाना चाहिए - इसलिए पैकेजिंग में अब कोई हवा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अन्यथा ब्लांच की गई चीनी गोभी ऑक्सीजन के संपर्क में आने के कारण खराब हो जाएगी।हालाँकि, इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक ऐसे ही नहीं रखा जाना चाहिए। चीनी गोभी को कच्चा वैक्यूम-पैक करना भी एक अच्छा विचार नहीं है। फिर गैसें बनेंगी, जिससे पैकेजिंग फूल जाएगी और सब्जियां खराब हो जाएंगी।
किण्वित चीनी गोभी कैसे बनाई जाती है?
चीनी गोभी, काटने के आकार के टुकड़ों में काटकर, किण्वन के लिए नमक के पानी में रखी जाती हैऔर लैक्टिक एसिड किण्वन के बाद इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। कोरियाई विशेषता किमची बनाने के लिए नमक के अलावा लहसुन, मिर्च और अदरक जैसे मसाले मिलाए जाते हैं।
कच्ची चीनी गोभी फ्रिज में कितने समय तक रहती है?
यदि आप चीनी गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसकी शेल्फ लाइफ काफी सीमित है। इसेकेवल फ्रिज की सब्जी वाली दराज में ही लगभग एक सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए। पत्तियां लगातार अपना कुरकुरापन और ताजगी खोती रहती हैं।रेफ्रिजरेटर का एक बेहतर विकल्प चीनी गोभी को तहखाने में संग्रहीत करना है।ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि फफूंद लगने से रोकने के लिए कोमल गोभी को अखबार में ढीला लपेट दिया जाए।
क्या चीनी गोभी को भी सुखाया जा सकता है?
चीनी गोभी को सुखाना और इस तरह उसे संरक्षित करनाकाफी आसानहै। चीनी गोभी सेसब्जी चिप्स बनाने के लिए, सब्जी को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है और फिर छह घंटे तक 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेकिंग ट्रे पर सुखाया जाता है। नमक और काली मिर्च के अलावा, लाल शिमला मिर्च और करी भी मसाला बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
टिप
पारंपरिक विधि के रूप में संरक्षण
यदि आप बोतलबंद चीनी गोभी को निष्फल जार में पकाते हैं, तो आप सब्जी को कई महीनों तक संरक्षित भी रख सकते हैं - अगर इसे किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाए।
