बोविस्ट एक अत्यंत स्वादिष्ट और उपयोगी प्रकार का मशरूम है जो जून से सितंबर तक उगता है। इस समय के बाहर मशरूम के छोटे टुकड़े उपलब्ध कराने के लिए, इसे सरल तरीकों का उपयोग करके सुखाया जाता है और इस प्रकार संरक्षित किया जाता है।
आप बोविस्ट को कैसे सुखाते हैं?
बोविस्ट कोचार अलग-अलग तरीकों में संरक्षित किया गया है। यह या तो हवा में, डिहाइड्रेटर में, ओवन में या हीटर पर सूख जाता है। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इन्हें पूरी तरह सूखने के लिए जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए।
बोविस्ट को सुखाने से पहले आपको क्या विचार करना चाहिए?
खाद्य बोविस्ट को सुखाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह एकयुवा मशरूम है। यह अंदर और बाहर दोनों तरफ से पूरी तरह सफेद होना चाहिए। मशरूम को अच्छी तरह साफ कर लें. इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से संभावित मिश्रणों से इंकार करना चाहिए। बोविस्ट अत्यधिक जहरीले डेथ कैप मशरूम के समान दिखता है। इसलिए मशरूम को आधा काट लें. डेथ कैप मशरूम के विपरीत, इसमें न तो लैमेला होता है और न ही ट्यूब। बोविस्ट को यथासंभव पतली पट्टियों में काटें। ये जितना पतला तैयार किया जाएगा, मशरूम उतनी ही जल्दी सूख जाएगा.
सूखा बोविस्ट कितने समय तक चलता है?
एक बार जब आप कटे हुए बोविस्ट को पूरी तरह से सुखा लेते हैं, तो इसकीकोई समाप्ति तिथि नहीं होती इसलिए इसे अनिश्चित काल तक संग्रहीत और उपयोग किया जा सकता है। सुखाने से आप स्टॉक जमा कर सकते हैं। आख़िरकार, कवक केवल जून और सितंबर के बीच ही पाया जा सकता है।इस अवधि के बाहर, आमतौर पर केवल पुराने और अखाद्य मशरूम ही मौजूद होते हैं। यदि आपको बगीचे में कोई युवा बोविस्ट मिलता है, तो उसे जितनी जल्दी हो सके हटा दें। इसका मतलब है कि आपके पास सर्दियों में भी एक छोटा सा रिजर्व है।
आप सूखे बोविस्टे को कैसे संग्रहित करते हैं?
बोविस्ट के सफलतापूर्वक सूखने के बाद, आपको स्लाइस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए। फिर एकएयरटाइट कंटेनर ढूंढें और उसमें मशरूम के टुकड़े भरें। सूखे मशरूम वाले कंटेनर को अंधेरे, ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बचे हुए परजीवियों से बचाने के लिए, बस कुछ काली मिर्च डालें। यह सभी परजीवियों को पूरी तरह से मार देता है। सुखाने के अलावा, आप बोविस्ट को बिना किसी समस्या के फ्रीज भी कर सकते हैं।
टिप
सूखे बोविस्टे को कच्चा न खाएं
बोविस्ट को सुखाने से यह सुनिश्चित होता है कि यह बहुत लंबे समय तक चलता है। सूखने पर इसे अलग-अलग तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।हालाँकि, मशरूम को अभी भी कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए। सूखने के बाद भी, इसमें अलग-अलग विषाक्त पदार्थ होते हैं जो तलने या पकाने के दौरान वाष्पित हो जाते हैं। बोविस्ट जहरीला नहीं है, लेकिन फिर भी आपको संभावित दुष्प्रभावों को ध्यान में रखना चाहिए।
