आपने हाल ही में ब्रोकोली खरीदी। अब तैयारी का दिन आ गया है और जब आप गोभी को देखेंगे तो पाएंगे कि उसमें फफूंद लगी हुई है. क्या यह चिंता का विषय है या क्या ब्रोकोली का कुछ भाग अभी भी खाया जा सकता है?
क्या फफूंद से संक्रमित ब्रोकोली अभी भी खाने योग्य है?
जैसे ही ब्रोकोली में फफूंदी दिखती है, यहनहींअब लापरवाह नहींखाने योग्यहै, लेकिननिपटारा होना चाहिएबन गये.भले ही केवल कुछ फूलों पर काले फफूंद के निशान हों, अन्य भाग पहले से ही बीजाणुओं से ढके हो सकते हैं और इसलिए संदिग्ध हैं।
आप ब्रोकोली पर फफूंदी को कैसे पहचान सकते हैं?
ब्रोकोली पर फफूंदी आमतौर परकाले रंग होती है। ऐसा अक्सर तब होता है जब ब्रोकोली पहले ही पीली हो चुकी होती है, यानी उसके पीले फूल खिल चुके होते हैं। फिर कभी-कभी फूलों पर यहां-वहां छोटे-छोटे काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं। यह साँचा है. ब्रोकोली खरीदते समय हमेशा बारीकी से देखना सर्वोत्तम होता है।
क्या ब्रोकोली के फफूंदयुक्त भागों को काटना पर्याप्त है?
यहपर्याप्त नहीं ब्रोकोली के उन हिस्सों को काटने के लिए जो फफूंद से प्रभावित हैं। यहां तक कि जहां अभी तक कोई साँचा दिखाई नहीं दे रहा है, वहाँ साँचे और उसका नेटवर्क पहले ही बन चुका होगा। ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, हवा या स्पर्श के माध्यम से।तो पूरी ब्रोकली खतरे का स्रोत है।
ब्रोकोली पर फफूंदी चिंता का विषय क्यों है?
ब्रोकोली पर फफूंदजहर उत्पन्न करते हैंजैसे तथाकथितमायकोटॉक्सिन, जो मनुष्यों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। इन्हें कभी-कभीकार्सिनोजेनिक भी माना जाता है और ये लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आप ऐसी फफूंदयुक्त ब्रोकोली खाते हैं, तो आपको न केवल पेट में दर्द हो सकता है, बल्कि मतली और उल्टी भी हो सकती है।
क्या फफूंद लगी ब्रोकली को फेंक देना चाहिए?
खाने की बर्बादी हो या नहीं: फफूंद लगी ब्रोकली कोनिपटाना होना चाहिए। भले ही आप ब्रोकोली को ब्लांच करें, उबालें, तलें या बेक करें - विषाक्त पदार्थ अक्सर बने रहते हैं क्योंकि गर्मी उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाती है।
ब्रोकोली पर फफूंदी को कैसे रोका जा सकता है?
ब्रोकली कोताजाजितना संभव हो सके खरीदें और इसेठंडा स्टोर करेंखरीदते समय आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ब्रोकली कुरकुरी और गहरे हरे रंग की हो। यदि यह पहले से ही पीला है, तो यह दर्शाता है कि यह खराब होने वाला है। इससे फफूंद का खतरा भी बढ़ जाता है। इसे घर पर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। ब्रोकोली भी लंबे समय तक हरी रहती है। यदि इसे पन्नी में लपेटा गया है, तो पन्नी में कुछ छेद कर दें ताकि नमी बच सके।
ब्रोकोली पर फफूंदी कब दिखाई देती है?
Aगर्म भंडारण स्थानऔरउच्च आर्द्रता ब्रोकोली को अधिक तेजी से ढालने का कारण बनता है। इसके अलावा, ब्रोकोली का उपयोग यथासंभव ताजा किया जाना चाहिए। अगर इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए तो यह जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, खरीद के तीन दिनों के भीतर ब्रोकली का उपयोग करें या संरक्षित करें।
टिप
पड़ोसी सब्जियों पर करीब से नज़र डालें
यदि फफूंद-संक्रमित ब्रोकोली को अन्य सब्जियों के ठीक बगल में संग्रहीत किया गया था, तो आपको इन सब्जियों को फफूंदी के लिए भी जांचना चाहिए। बीजाणु अक्सर फैलते हैं।
