ल्यूपिन हर किसी की जुबान पर है - शब्द के सही अर्थों में। इन्हें तेजी से ऐसे खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा रहा है जो विशेष रूप से शाकाहारियों और शाकाहारियों को लाभ पहुंचाते हैं। ऐसा बीजों में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होता है। लेकिन क्या आप वास्तव में ल्यूपिन को स्वयं संसाधित कर सकते हैं?
क्या मैं ल्यूपिन को स्वयं संसाधित कर सकता हूं?
ल्यूपिन को स्वयं संसाधित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जंगली और निजी उद्यान के पौधों में जहरीले एल्कलॉइड होते हैं।केवल विशेष रूप से तैयार मीठे ल्यूपिन ही खाद्य उद्योग के लिए उपयुक्त हैं और गैर विषैले हैं। इसके बजाय, आप प्रसंस्कृत ल्यूपिन उत्पाद जैसे ल्यूपिन आटा या ल्यूपिन पेय खरीद सकते हैं।
ल्यूपिन कैसे संसाधित होते हैं?
ल्यूपिन के बीजों कोविभिन्न खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जाता है। दुकानों में आपको ल्यूपिन बीज सहित निम्नलिखित उत्पाद मिलेंगे:
- ल्यूपिन आटा
- ल्यूपिन प्रोटीन पाउडर
- ल्यूपिन पास्ता
- ल्यूपिन से फैलता है
- दूध का विकल्प (जैसे ल्यूपिन पेय, ल्यूपिन दही)
- मांस का विकल्प (जैसे ल्यूपिन सॉसेज)
- कॉफी का विकल्प (अनाज कॉफी के विकल्प के रूप में ल्यूपिन कॉफी)
ल्यूपिन का प्रसंस्करण क्यों समझ में आता है?
ल्यूपिन का प्रसंस्करण समझ में आता हैविभिन्न कारणों से:
- पौधे-आधारित प्रोटीन का अच्छा स्रोत (शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए आदर्श)
- ग्लूटेन-मुक्त
- कम प्यूरीन सामग्री (उन सभी लोगों के लिए अन्य फलियां और मांस का अच्छा विकल्प जो गठिया रोगों से पीड़ित हैं या उन्हें रोकना चाहते हैं)
कौन से ल्यूपिन संसाधित होते हैं?
केवलखाद्य उद्योग के लिए विशेष रूप से पैदा किए गए मीठे ल्यूपिन को संसाधित किया जाता है। उनके बीज कमोबेश कड़वे पदार्थों से मुक्त होते हैं और इसलिए गैर विषैले और खाने योग्य होते हैं।
क्या मैं ल्यूपिन को स्वयं संसाधित कर सकता हूं?
आप ल्यूपिन को संसाधित नहीं कर सकतेखुदक्योंकि जंगली पौधे और निजी उद्यानों के पौधे जहरीले होते हैं और इसलिए भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं। इनमें प्राकृतिक रूप सेबड़ी मात्रा में एल्कलॉइड ये जहरीले कड़वे पदार्थ होते हैं।
महत्वपूर्ण: अपने ल्यूपिन के बीजों के साथ पाक कला का प्रयोग न करें। एल्कलॉइड आपकी नसों और पाचन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं, संचार संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं और यहां तक कि श्वसन पक्षाघात और मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं।
टिप
ल्यूपिन से बने खाद्य पदार्थ भी असहनीय हो सकते हैं
मीठे ल्यूपिन से बने ल्यूपिन उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इसमें मूल्यवान विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं। ये कई समूहों के लोगों के लिए प्रोटीन के बहुत अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। लेकिन सावधान रहें: ल्यूपिन के बीजों में भी एलर्जी की संभावना होती है। विशेष रूप से मूंगफली एलर्जी से पीड़ित लोग अक्सर ल्यूपिन पर उसी तरह प्रतिक्रिया करते हैं।
