पहली नज़र में, सैल्सीफाई अपनी गहरी त्वचा के कारण वास्तव में स्वादिष्ट नहीं लगता है। हालाँकि, जब छीलकर तैयार किया जाता है, तो पतली जड़ें चमकदार सफेद दिखाई देती हैं और स्वाद बेहद उत्तम होता है। सर्दियों के शतावरी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। आप यहां यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे करना है।
सैल्सीफाइ को फ्रीज कैसे करें?
सैल्सीफाई को जमने के लिए सबसे पहले इन्हें साफ करके छील लें।फिर भालों को सिरके के पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें और बर्फ के पानी में ठंडा करें। साल्सिफाई को टुकड़ों में काटें और भागों में जमा दें। वे लगभग छह महीने तक चलते हैं।
साफ करें और छीलें
चूंकि आमतौर पर सर्दियों के शतावरी में अभी भी बहुत सारी मिट्टी लगी होती है, इसलिए आपको पहले डंठल को बहते पानी के नीचे एक सब्जी ब्रश से अच्छी तरह से साफ़ करना चाहिए।
सैल्सीफाइ को छीलते समय, इन चरणों का पालन करें:
- एप्रन और दस्ताने पहनें क्योंकि दूधिया रस बहुत चिपचिपा होता है और गहरे दाग छोड़ देता है।
- सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके त्वचा को पतला छीलें।
- ऐसा करने के लिए, छड़ी को बहते पानी के नीचे रखें ताकि निकलने वाला रस साफ हो जाए।
- इन्हें अच्छा और सफेद बनाए रखने के लिए, छिलके वाली साल्सीफाई को तुरंत ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें जिसमें आप नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदें मिला लें।
- काम के तुरंत बाद रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह धोएं। यदि रस को धोना मुश्किल है, तो दाग पर थोड़ा सा तेल डालें और इसे किचन पेपर के टुकड़े से पोंछ लें।
ब्लैंचिंग साल्सीफाई
- एक बर्तन में पानी को थोड़ा सा सिरके के साथ उबालें।
- सर्दियों के शतावरी को इसमें करीब दो मिनट तक पकाएं.
- सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
शीतकालीन शतावरी को फ्रीज करें
- साल्सीफाई को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इन्हें एक ट्रे पर रखें और सभी चीजों को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
- फ्रीजर कंटेनर में डालें। यह उपाय टुकड़ों को अलग-अलग हटाने की अनुमति देता है।
- वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियों को सीधे फ्रीजर बैग में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
इस तरह से संरक्षित शीतकालीन शतावरी लगभग छह महीने तक चलती है। जमे हुए साल्सीफाइ को तैयारी से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। आप बस टुकड़ों को उबलते पानी में डाल सकते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक पका सकते हैं।
टिप
ताजा साल्सीफाई को थोड़े नम किचन टॉवल में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखें। यहां डंडे दो से तीन सप्ताह तक टिकते हैं।
