ब्रेज़्ड खीरे का मौसम अपेक्षाकृत छोटा होता है। दूसरी ओर, उनकी खेती के लिए बहुत धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है, क्योंकि कद्दू के पौधे अपने पर्यावरण पर उच्च मांग रखते हैं। जो कोई भी खेती करने का साहस करता है वह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नाजुक फल काट सकता है।
ब्रेज़्ड खीरे का मौसम कब है?
ब्रेज़्ड खीरे का मौसम जून से सितंबर तक चलता है, मुख्य फसल का मौसम जुलाई में शुरू होता है। इस दौरान, फलों का उपयोग खीरे की तरह ही किया जा सकता है, क्योंकि उनकी त्वचा अभी भी हरी और कम कड़वी होती है।
ब्रेज़्ड खीरे क्या हैं?
इसके पीछे कुकुमिस सैटिवस प्रजाति के खीरे हैं, जो मुख्य रूप से बाहर उगाए जाते हैं और कभी-कभी देशी खीरे के रूप में विपणन किए जाते हैं। वे छोटे और मोटे हो जाते हैं और एक चमड़े जैसा खोल विकसित कर लेते हैं जो अपनी स्थिरता और कड़वे पदार्थों के कारण उपभोग के लिए अनुपयुक्त होता है। इन खीरे का स्वाद आम खीरे की सुगंध से भी अधिक तीव्र होता है। क्योंकि उनके मांस में पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह पकाने के दौरान आसानी से नहीं टूटता। 70 के दशक में, ब्रेज़्ड खीरा व्यंजन पकाने के लिए एक लोकप्रिय सामग्री थी।
ब्रेज़्ड खीरे की खेती
'डेलिकेटेस' किस्म एक सामान्य देशी खीरे की किस्म है जिसे आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं। हालाँकि, देखभाल पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि पौधे बहुत मांग वाले होते हैं।
आवश्यकताएँ
देशी खीरे भारी पोषक होते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में पनपते हैं। उपमृदा आदर्श रूप से रेतीली और धरण-युक्त है और इसे खाद के साथ तैयार किया गया है। कद्दू परिवार को पूर्ण सूर्य में एक स्थान पसंद है जहां फलों को सूरज की रोशनी भी मिलती है।
इन्हें बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है क्योंकि इनके पौधे का द्रव्यमान एक वर्ग मीटर तक फैलता है। यदि चढ़ाई में सहायक उपकरण जैसे तार की जाली उपलब्ध हो, तो सब्जियाँ लंबवत रूप से बढ़ती हैं। अपनी बड़ी पत्तियों के कारण, उबले हुए खीरे अत्यधिक मात्रा में पानी को वाष्पित कर देते हैं। गर्मियों के दौरान नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है।
खेती
अप्रैल के मध्य से बीज के बर्तनों में बीज बोएं (अमेज़ॅन पर €8.00) जिसे आपने पोषक तत्वों की कमी वाले सब्सट्रेट से भरा है। अगले दस दिनों के भीतर जब तापमान 20 डिग्री के आसपास होगा तो बीज अंकुरित हो जायेंगे। जलभराव पैदा किए बिना मिट्टी को समान रूप से नम रखें। एक पन्नी निरंतर आर्द्रता सुनिश्चित करती है।
चूंकि कद्दू परिवार ठंड के प्रति संवेदनशील है और गर्मी पसंद करता है, युवा पौधों को केवल मई के मध्य से आइस सेंट्स के बाद बगीचे में जाने की अनुमति है। यदि आप सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त पानी है तो वे यहां गर्मी की अवधि को बिना किसी समस्या के सहन कर सकते हैं।आप बिछुआ खाद और तरल उर्वरक के साथ समय-समय पर निषेचन के माध्यम से विकास को बढ़ावा दे सकते हैं।
फसल के मौसम का लाभ उठाना
ब्रेज़्ड खीरे का मौसम जून से सितंबर तक होता है, मुख्य फसल आमतौर पर जुलाई में शुरू होती है। इस प्रारंभिक चरण में, छिलका अभी भी पूरी तरह से हरा और थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए आप खीरे जैसी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा पर हल्की धारियाँ विकसित होती हैं, जो मजबूत और अधिक चमड़ेदार हो जाती हैं। पकने पर फल आठ सेंटीमीटर की मोटाई तक पहुँच जाते हैं। वे बेलनाकार होते हैं और 15 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं।
ताजगी पर नोट्स:
- खीरे की कटाई तब करें जब त्वचा चिकनी हो और सिरे सख्त हों
- रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ लगभग एक सप्ताह है
- मुलायम धब्बे और झुर्रियाँ बहुत लंबे समय तक भंडारण का संकेत देती हैं
