गुलाब स्थानीय प्रकृति का एक सुपरफूड है। गुलाब के फल अपने स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के कारण रसोई में लोकप्रिय हैं। सही प्रसंस्करण महत्वपूर्ण है ताकि मूल्यवान संपत्तियां पूरी तरह से विकसित हो सकें।
गुलाब के बीजों को ठीक से कैसे पीसें?
गुलाब के बीजों को पीसने के लिए सबसे पहले फलों को 40 डिग्री पर सुखाएं, जैसे ओवन में या कच्चे फूड ड्रायर में। फिर विटामिक्स टीएनसी 5200 जैसे उच्च-प्रदर्शन वाले ब्लेंडर का उपयोग करके सूखे गुलाब के कूल्हों के टुकड़ों को पीसकर पाउडर बना लें।ठंडा होने के लिए हर दो मिनट में रुकें।
सामग्री
गुलाबहिप्स में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उनमें मौजूद गैलेक्टोलिपिड्स के कारण उन्हें ऑस्टियोआर्थराइटिस के उपचार में महत्व दिया जाता है। पॉलीफेनोल्स, फैटी एसिड और विटामिन सी पोषक तत्व कॉकटेल को पूरा करते हैं। फलों और बीजों के पाउडर में सूजन-रोधी, दर्द-निवारक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। चूंकि विटामिन और गैलेक्टोलिपिड दोनों ही गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं, इसलिए आपको फसल को अधिकतम 40 डिग्री सेल्सियस पर कच्चा संसाधित करना चाहिए।
कौन से गुलाब के कूल्हे उपयुक्त हैं?
बगीचे के गुलाबों को फूलों की क्षमता या फूलों के रंग जैसी विशेषताओं के लिए पाला गया था। भले ही इनमें से कई पेड़ों पर गुलाब के फल उगते हैं, लेकिन जब स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों की बात आती है तो वे जंगली गुलाब से पीछे हैं। उनके फल छोटे होते हैं, जिससे वे काटने लायक नहीं होते। इसके बजाय, प्रकृति से संग्रह करें। देशी कुत्ता गुलाब (रोजा कैनिना) जंगलों, रास्तों या सड़कों के किनारों पर झाड़ियों में उगता है।
कटाई और प्रसंस्करण
नकली फल पक जाने पर एकत्र कर लें। फल देर से पकते हैं और अक्टूबर से नवंबर तक चलते हैं। आप सितंबर की शुरुआत में शायद ही कभी परिपक्व गुलाब कूल्हों को इकट्ठा कर सकते हैं। पकने की डिग्री रंग से नहीं, बल्कि धीरे से दबाने से निर्धारित की जा सकती है। यहां तक कि अपरिपक्व नमूने भी चमकीले लाल रंग में चमकते हैं। फल नरम होने पर वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
सुखाना और पीसना
400 ग्राम गुलाब के फल से लगभग 300 ग्राम गूदा और 100 ग्राम बीज प्राप्त होते हैं। जरूरी नहीं कि आपको उन्हें मांस से निकालना पड़े। फलों से बचे हुए फूलों को निकालकर आधा काट लें. उपज को वायर रैक पर फैलाएं और ओवन में या कच्चे खाद्य ड्रायर में 40 डिग्री पर सुखाएं। फिर सूखे गुलाब के टुकड़ों को पीसकर पाउडर बना लें.
डिवाइस पर नोट्स:
- धातु ग्राइंडर के साथ हाथ से संचालित कॉफी ग्राइंडर सामग्री को कुचलते हैं
- मोर्टार भी उतने ही अनुपयुक्त साबित होते हैं
- उच्च-प्रदर्शन वाले ब्लेंडर एक अच्छा विकल्प हैं
- विटामिक्स टीएनसी 5200 स्टिफ्टंग वारंटेस्ट से परीक्षण विजेता के रूप में सर्वोत्तम परिणाम प्रदान करता है
टिप
मिक्सर में प्रोसेस करने पर पिसी हुई सामग्री जल्दी गर्म हो जाती है। इसलिए, ठंडा होने के लिए हर दो मिनट में ब्रेक लें।
