सुपरमार्केट में आपको मुख्य रूप से कठोर फलों के नमूने मिलेंगे क्योंकि उन्हें शेल्फ पर यथासंभव लंबे समय तक ताजा दिखना चाहिए। कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग आप जल्दी पकने के लिए कर सकते हैं। इनमें ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है.
नाशपाती को कैसे पकाया जा सकता है?
नाशपाती को पकने देने के लिए, आप उन्हें पेपर बैग में रख सकते हैं, सूती कपड़े के बीच रख सकते हैं या पके सेब के साथ फलों के बैग में रख सकते हैं। विधि के आधार पर, परिपक्वता में एक दिन से लेकर कई सप्ताह तक का समय लगता है।
पके फल की पहचान
नाशपाती की एक विशेष विशेषता होती है क्योंकि वे समान रूप से नहीं पकते हैं। पकने की प्रक्रिया अंदर से शुरू होती है और गूदे के माध्यम से बाहर की ओर बढ़ती है। इसलिए, जिस फल की त्वचा सख्त लगती है, वह अच्छी तरह से पका हुआ हो सकता है। रंग पकना का निश्चित संकेत नहीं है। इसलिए तने की जांच करें. यदि आधार को हल्के से दबाने पर यह रास्ता छोड़ देता है, तो नाशपाती पक गई है।
कपड़ा विधि
फल को पकाने का एक सौम्य तरीका यह है कि इसे सूती कपड़े के बीच रखें। शुष्क और हल्की कमरे की परिस्थितियाँ पकने की प्रक्रिया में सहायक होती हैं। यह विधि उन फलों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी तोड़ लिया गया था और आयातित वस्तुओं को परिष्कृत करने के लिए 19वीं शताब्दी में इसका इस्तेमाल किया गया था। ऐसे गंभीर रूप से कच्चे फलों का स्वाद और स्थिरता कमरे के तापमान के आधार पर दो से चार सप्ताह में बेहतर हो जाती है।
पेपर बैग
यदि आप फलों को पेपर बैग में रखेंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।नाशपाती एथिलीन छोड़ती है, जो पकने वाली गैस के रूप में कार्य करती है। इससे हरे पौधे के रंगद्रव्य टूटने लगते हैं, जिससे अलग-अलग रंग के रंगद्रव्य उभर आते हैं। इससे एंजाइम गतिविधि और चीनी उत्पादन बढ़ता है। पेक्टिन के टूटने पर स्थिरता बदल जाती है। इस प्रकार के साथ, सुपरमार्केट में खरीदे गए फल दो से चार दिनों के बाद पक जाते हैं।
टिप
प्लास्टिक बैग का उपयोग करने से बचें, क्योंकि गैसें बाहर नहीं निकल पाती हैं और नमी बन जाती है। इससे सड़न पैदा होने का खतरा बढ़ जाता है.
एप्पल विधि
पके सेब भी गैस छोड़ते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को और तेज कर देते हैं। यदि आप अधिक पके हुए गिरे हुए फल को फलों की थैली में रखते हैं तो उनके पकने का समय कम होकर एक दिन हो जाता है। अधिक पकने से बचने के लिए बैग को बहुत देर तक न छोड़ें। एहतियाती उपाय के रूप में, कागज को कई स्थानों पर छेदने की सिफारिश की जाती है।केले के साथ-साथ नाशपाती और सेब उन फलों में से हैं जो विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पकने वाली गैस का स्राव करते हैं। छेद अतिरिक्त वेंटिलेशन प्रदान करते हैं और गैस को बाहर निकलने की अनुमति देते हैं।
जानकर अच्छा लगा:
- वैकल्पिक रूप से फसल को एक कटोरे में रखें
- एक दूसरे के ऊपर भंडारण न करें क्योंकि वे दबाव बिंदुओं के प्रति संवेदनशील होते हैं
- दांतेदार क्षेत्र भूरे हो जाते हैं और अधिक तेजी से सड़ जाते हैं
पके फल को स्टोर करें
जब नाशपाती नरम हो जाएं तो उन्हें फ्रिज में रख दें। ठंडे तापमान के कारण परिपक्वता रुक जाती है, जिससे मीठी सुगंध और नरम स्थिरता कुछ समय तक बनी रहती है। आपको अधिकतम पांच दिनों के बाद उपज खानी चाहिए।
भंडारणीय किस्में
विलियम्स क्राइस्ट और गेलर्ट बटर नाशपाती जैसी जल्दी पकने वाली किस्में लंबे भंडारण के लिए कम उपयुक्त हैं।वे जल्दी पक जाते हैं और जल्दी ही अपनी शेल्फ लाइफ खो देते हैं। देर से पकने वाली नाशपाती की किस्में जो शरद ऋतु में कटाई के लिए तैयार होती हैं, उन्हें दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकना उनके लिए उतना अच्छा काम नहीं करता है।
