ख़ुरमा विदेशी फल हैं जिन्हें उनकी अद्भुत सुगंध के कारण "देवताओं का भोजन" भी कहा जाता है। मूल रूप से चीन का यह फल 150 वर्षों से केवल हमारे अक्षांशों में ही जाना जाता है। अपेक्षाकृत मांग के कारण, इसकी खेती घर के बगीचे में आसानी से की जा सकती है और भरपूर पैदावार देती है। फिर स्वादिष्ट फल को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, जो किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे सुखाकर।
ख़ुरमा के फलों को कैसे सुखाएं?
ख़ुरमा को सुखाने के लिए, कच्चे लेकिन थोड़े से फल देने वाले फलों को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें डिहाइड्रेटर या बेकिंग शीट के रैक पर रखें और डिहाइड्रेटर में 70 डिग्री या ओवन में 50-60 डिग्री पर लगभग सुखाएं। 24 घंटे.
सुखने के लिए ख़ुरमा की कटाई थोड़ा पहले करें
केवल पूरी तरह से पके फल ही अपनी उच्च टैनिन सामग्री के कारण कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। दूसरी ओर, सुखाने के लिए ख़ुरमा को कच्चा काटा जाता है। उन्हें दबाव में थोड़ा झुकना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़ रहना चाहिए।
ख़ुरमा सुखाना
आप ख़ुरमा को ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं। इस प्रकार आगे बढ़ें:
- केवल वही फल उपयोग करें जो बिना किसी क्षतिग्रस्त क्षेत्र के सही स्थिति में हो।
- ख़ुरमा को छीलकर बारीक काट लीजिये.
- डिहाइड्रेटर के रैक पर रखें। उन्हें एक दूसरे को छूने की इजाजत नहीं है.
- डिवाइस को 70 डिग्री पर सेट करें.
- इसे सूखने में लगभग 24 घंटे लगते हैं.
- ठंडा होने दें और कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
वैकल्पिक रूप से, आप स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं और उन्हें ओवन में 50 से 60 डिग्री पर सुखा सकते हैं।
सूखे ख़ुरमा के छिलके, एक स्वादिष्ट व्यंजन
एशियाई व्यंजनों में, शायद ही कुछ भी फेंका जाता है। चम्मच ख़ुरमा के छिलके का भी उपयोग किया जाता है। आप उन्हें चिप्स की तरह खा सकते हैं या सुगंधित सामग्री के रूप में व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे ख़ुरमा के छिलके, जापानी किण्वित सब्जी विशेषता नुका-ज़ुके में भी एक अनिवार्य घटक हैं।
- खुरमा के छिलकों से गूदा पूरी तरह हटा दें जब तक कि केवल बारीक छिलका न रह जाए।
- उन्हें हवा में सूखने के लिए छोड़ दें, हीटर के ऊपर की जगह आदर्श है।
- विशेषता एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक रखी जाएगी।
टिप
आप कच्चे ख़ुरमा को एक से दो सप्ताह के भीतर कमरे के तापमान पर पकने दे सकते हैं। यदि आप ख़ुरमा को सेब या एथिलीन स्रावित करने वाले अन्य प्रकार के फलों के बगल में फलों के कटोरे में रखते हैं तो पकने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है।
