जीरा को अक्सर जीरा समझ लिया जाता है। जड़ी-बूटी वाले पौधे न केवल विभिन्न प्रजातियों के हैं, बल्कि विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं। क्योंकि पौधों के अपने पकने के चरण होते हैं, फसल या तो पहले या दूसरे वर्ष में होती है।
अजवायन की कटाई का सही समय कब है?
कैरवे की कटाई का सबसे अच्छा समय वह है जब जून और अगस्त के बीच मेडो कैरवे (कैरम कार्वी) के बीज बनते हैं या शरद ऋतु में जीरा (क्यूमिनम साइमिनम) फल विकसित करता है। पत्तियां और फूल फूल आने से पहले एकत्र किए जा सकते हैं, जबकि बीज सूखे के दौरान काटे जा सकते हैं।
समय
मीडो कैरवे (कैरम कार्वी) एक द्विवार्षिक पौधा है जिसमें पहले वर्ष में पत्तियां विकसित होती हैं। अगले बढ़ते मौसम में, जड़ी बूटी मई से जुलाई तक खिलती है। लगभग 40 दिनों के बाद जब फूल भूरे हो जाते हैं तो बीज का पकना शुरू हो जाता है। यह जून से अगस्त तक चलता है। जीरा (क्यूमिनम साइमिनम) एक वार्षिक पौधा है जिसमें खेती के एक ही वर्ष में फूल आते हैं और शरद ऋतु में फल लगते हैं।
फसल
अजवायन के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, हालाँकि पत्तियाँ और बीज आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। इस पौधे में स्वास्थ्यवर्धक गुण हैं और यह व्यंजन और चाय बनाने के लिए उपयुक्त है। जीरे के साथ, टूटे हुए फलों का उपयोग किया जाता है और उन्हें बारीक मसाला पाउडर में संसाधित किया जाता है।
घास के मैदान के फूल:
- खाने योग्य और स्वाद में हल्का
- व्यंजनों को सजाने के लिए उपयुक्त हैं
- जून से जुलाई तक चुना जा सकता है
पत्ते
कैरम कार्वी एक मसालेदार जड़ी बूटी प्रदान करता है जिसका उपयोग अजमोद या डिल के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह तब तक कटाई के लिए तैयार है जब तक पौधे पर फूल नहीं आ रहे हों। जब पहले फूल खिलते हैं, तो आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं और सुगंधित स्वाद कम हो जाता है। अलग-अलग पत्तियों को तोड़ लें ताकि जड़ी-बूटी में अभी भी प्रकाश संश्लेषण के लिए पर्याप्त पत्तियां रहें।
बीज
कैरवे बीज और मैदानी कैरवे बीज में फलों के सिर विकसित होते हैं जिन्हें खिड़की पर गर्म स्थान पर सुखाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप तनों को बंडल कर सकते हैं और उन्हें धागे से एक साथ बांध सकते हैं। इन बंडलों को हवा में सुखाने के लिए उल्टा लटकाया जा सकता है। एक सप्ताह के बाद फर्श पर कपड़ा बिछा दें या उसके ऊपर कपड़े का थैला रख दें। इस तरह आप समय से पहले गिरे हुए बीजों को पकड़ सकते हैं।
सुखाने का समय वेंटिलेशन और आर्द्रता पर निर्भर करता है। यदि पौधे के हिस्से सूखे हैं, तो आप अपने हाथ की हथेली से कैप्सूल से गाजर के बीज को रगड़ सकते हैं। कटाई के बाद, बीजों को पीसकर पाउडर बनाने से पहले उन्हें और सुखाना आवश्यक है।
टिप
मीडो कैरवे एक लंबी जड़ विकसित करता है। आप इनकी कटाई कर सकते हैं और इन्हें सब्जियों के रूप में पका सकते हैं।
