जुनिपर बेरीज को अतीत में रसोई के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त माना गया है। शंकु फल का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और प्राकृतिक चिकित्सा में इसके लाभ होते हैं। लेकिन फसल इतनी आसान नहीं है.
आपको जुनिपर की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
जुनिपर बेरीज की कटाई के लिए, पतझड़ में आम जुनिपर (जुनिपरस कम्युनिस) के पके, नीले-काले फल चुनें। पौधे के नीचे एक कपड़ा रखें, तने को हिलाएं या थपथपाएं और गिरे हुए फलों को इकट्ठा करें।उन्हें तीन सप्ताह तक हवादार, छायादार जगह पर सुखाएं।
सावधानी: विषाक्त भ्रम का खतरा
यदि आप जुनिपर बेरीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको केवल सामान्य जुनिपर (जुनिपरस कम्युनिस) के फल इकट्ठा करने चाहिए। इस पेड़ को संबंधित साडे पेड़ (जुनिपरस सबीना) के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, जिसके काले-नीले फल जहरीले होते हैं। प्रजातियों को अलग बताने के लिए, आपको अंकुरों और पत्तियों को देखना चाहिए। झाड़ी जैसे सादे पेड़ में वे स्केल-आकार के होते हैं, जबकि लम्बे बढ़ते जुनिपर में नुकीली सुई जैसी पत्तियाँ विकसित होती हैं।
फसल का समय
जुनिपरस कम्युनिस को पके फल देने में तीन साल तक का समय लग सकता है। जब फल पक जाता है, तो शंकु नीले-काले रंग के होते हैं और उनमें नीले रंग की ठंढ होती है। कच्चे फल हरे रंग के होते हैं और इन्हें तोड़ना मुश्किल होता है। कटाई का आदर्श समय शरद ऋतु है। अगस्त के अंत से झाड़ियों की जाँच करें। आप सितंबर तक फल चुन सकते हैं.
फल चुनना
आम जुनिपर नुकीले सुई के पत्तों से ढका होता है जो जल्दी ही त्वचा में घुस जाता है। चोट से बचने के लिए, आपको दस्ताने पहनने चाहिए (अमेज़ॅन पर €9.00)।
कटाई निर्देश:
- पौधे के नीचे एक बड़ा कपड़ा रखें
- अपने हाथ से धड़ को हिलाएं
- वैकल्पिक रूप से, एक लंबी छड़ी से धड़ को धीरे से थपथपाएं
- गिरे हुए फल उठाओ
फसल सुखाना
जुनिपर बेरीज को किसी कपड़े पर हवादार और छायादार जगह पर रखें। एक अँधेरा, गर्म कमरा जो नियमित रूप से हवादार हो आदर्श है। जलवायु के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है। यदि फल भूरे हो जाएं या उनमें छेद दिखाई देने लगे तो आपको उन्हें फेंक देना चाहिए। वे कीटों या बीमारियों से संक्रमित हो सकते हैं और अखाद्य हैं।प्रतिदिन सुखाने की प्रगति की जाँच करें। सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ कई वर्षों तक होती है।
सही ढंग से स्टोर करें
सूखे जामुन को स्क्रू कैप वाले जार में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि फलों में नमी न हो। यहां तक कि पानी की थोड़ी मात्रा भी फफूंद बनने का कारण बन सकती है। यदि आप अपनी फसल को कई कंटेनरों में फैलाते हैं, तो सभी फलों में फफूंद लगने का जोखिम कम हो जाता है।
