बुश और रनर बीन्स लगभग हमेशा बगीचे में अच्छी फसल पैदा करते हैं। इसलिए यह एक बड़े हिस्से को संरक्षित करने लायक है। फलियाँ अपेक्षाकृत कुरकुरी रहती हैं, अंतिम सीज़निंग को छोड़कर खाने के लिए तैयार होती हैं और अगली फसल तक जार में रखती हैं।
सेम को ठीक से कैसे करें?
कैन बीन्स के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। 1 चम्मच नमक और ठंडा पानी (3/4 तक) मिलाएं।जार को सील करें और उन्हें 1.5 घंटे के लिए प्रिजर्वर या ओवन में पकाएं। उन्हें ठंडा होने दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
बीन्स को ठीक से कैसे संरक्षित करें
- अपनी सेम की फसल को अच्छी तरह धो लें।
- एक तेज चाकू लें और प्रत्येक फली का सिरा और सिरा काट दें। यदि आप में से कम से कम दो लोग हों तो यह कठिन काम मज़ेदार हो सकता है।
- अगर चाहें, तो फलियों को काटा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है।
- जार, ढक्कन और रबर रिंग्स को कम से कम 10 मिनट तक उबलते पानी में रखकर स्टरलाइज़ करें।
- फलियों को जार में रखें, लेकिन किनारे से केवल 1 सेमी नीचे तक।
- हर गिलास में 1 चम्मच नमक डालें.
- ग्लासों को लगभग 3/4 ठंडे पानी से भरें।
- किनारे को साफ कपड़े से सुखाएं और फिर रबर के छल्ले और ढक्कन लगाएं।
- कैनिंग क्लिप से ढक्कन सुरक्षित करें। कांच की सुरक्षा के लिए नीचे कॉर्क का एक टुकड़ा रखें।
कैनिंग मशीन में कैनिंग
- गिलास को खाना पकाने की मशीन में रखें। चश्मा एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए.
- गिलास 3/4 भर जाने तक पानी भरें.
- अलार्म केतली बंद करें और इसे चालू करें। फलियाँ लगातार डेढ़ घंटे तक पकनी चाहिए। निर्माता के निर्देशों को ध्यान में रखें।
- पकाने के बाद जार को केतली में ठंडा होने दें.
- इन्हें बाहर निकालें और चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब चश्मा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप अलार्म क्लिप हटा सकते हैं।
ओवन में संरक्षित करना
ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और गिलासों को ड्रिप पैन में रखें।तब तक पानी डालें जब तक जार पानी में लगभग 2 सेमी डूब न जाएं। टपकने वाले पैन को ओवन में रखें और जैसे ही जार में पानी के बुलबुले उठें, खाना पकाने का डेढ़ घंटे का समय शुरू हो जाता है। पकने के बाद गिलास ओवन में थोड़ा ठंडा हो जाते हैं. फिर उन्हें सावधानी से हटा दें और एक कपड़े के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
