जब आपसे पूछा जाए कि आपको कितने प्रकार के अनाजों की सूची बनानी है तो आप उनके बारे में सोच सकते हैं? गेहूं, मक्का, चावल? इन तीन किस्मों से तो आप परिचित ही होंगे. आख़िरकार, उनकी खेती के बिना दुनिया की आबादी का पेट भरना लगभग संभव नहीं होगा। दूसरी ओर, यदि आप एम्मर, स्पेल्ड और इंकोर्न का उल्लेख करते हैं, तो आप गलत हैं। क्योंकि ये परिहार्य किस्में केवल सात मुख्य समूहों की उप-प्रजातियां हैं। आप इस पेज पर पढ़ सकते हैं कि वे क्या हैं और उन्हें क्या खास बनाता है।
अनाज कितने प्रकार के होते हैं?
अनाज की किस्मों के सात मुख्य समूह हैं: चावल, मक्का, जई, राई, जौ, बाजरा और गेहूं। ये सभी प्रकार के अनाज मीठी घास के पौधों की प्रजाति से संबंधित हैं और आबादी की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए दुनिया भर के विभिन्न क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
सात मुख्य समूह
सभी अनाज की किस्में पौधे की प्रजाति मीठी घास से संबंधित हैं। सात मुख्य समूह हैं:
- चावल
- मकई
- ओट्स
- राई
- जौ
- बाजरा
- गेहूं
चावल
- लैटिन नाम: ओरिज़ा
- मुख्य उत्पादक क्षेत्र: आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र
- एशिया में बुनियादी खाद्य पदार्थ
- पसंदीदा स्थान: दलदली भूमि
- सामग्री: आयोडीन, लौह, फाइबर, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, थोड़ा वसा
- विशेषताएं: 50-160 सेमी की लंबाई के साथ प्रति पौधा 20-30 डंठल, अलग-अलग पुष्पगुच्छों के साथ स्पाइक्स
- तीन मुख्य समूहों में विभाजित: मध्यम अनाज चावल, छोटे अनाज चावल, नुकीले अनाज चावल, कुल मिलाकर लगभग 8,000 किस्में
- उपयोग: मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए
मकई
- लैटिन नाम: ज़िया मेयस
- एकलिंगी पृथक लिंग
- अधिकतम वृद्धि ऊंचाई: 2.5 मीटर
- 5 सेमी तक मोटे डंठल
- पुष्पक्रम: कानों के बजाय भुट्टे
- मिट्टी की परवाह न करते हुए, सूखा और गर्मी भी सह लेती है
- परागण: हवा से
- रुकें भोजन: अमेरिका
- बुवाई का समय: देर से वसंत
- उपयोग: साइड डिश, सलाद, पशु चारा, पॉपकॉर्न
- स्वाद: मैदा, मीठा
- फसल का समय: सितंबर से अक्टूबर
- मकई कोई सब्जी नहीं है!
ओट्स
- लैटिन नाम: एवेना सैटिवा
- विशेषताएं: नीचे की ओर झुकी हुई, शीर्ष पर दो दानों के साथ कानों के स्थान पर 50 सेमी लंबे पुष्पगुच्छ
- बढ़ता क्षेत्र: जर्मनी में ग्रीष्मकालीन फसल के रूप में
- पसंदीदा स्थान: समशीतोष्ण जलवायु, बहुत अधिक वर्षा
- निषेचन: स्व-उर्वरक
.- विशेष सुविधा: ग्लूटेन-मुक्त (इसलिए बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं)
- उपयोग: जई का आटा, आटा, पौधे का पेय, चोकर
- स्वाद: हल्का, पौष्टिक, मीठा
- फसल का समय: मध्य अगस्त
राई
- लैटिन नाम: सेकाले अनाज
- खेती तेजी से घट रही है
- विशेषताएं: फ्रॉस्ट हार्डी
- सूरत: मध्यम-लंबा awns
- अनाज का रंग: भूरा-पीला
- बाली की संरचना: एक कान की धुरी पर दो पंक्तियों में दो दाने
- अधिकतम ऊंचाई: 65-200 सेमी
- बालियों की लंबाई: 5-20 सेमी (दानों के वजन के कारण थोड़ा घुमावदार)
- स्वस्थ सामग्री: मैग्नीशियम, आयरन, फाइबर
- उपयोग: मूसली, काली या खट्टी रोटी, वोदका बनाने के लिए
- स्वाद: तेज़-सुगंधित
- फसल का समय: जुलाई से अगस्त
जौ
- लैटिन नाम: होर्डियम वल्गारे
- सबसे तेजी से बढ़ने वाली अनाज प्रजाति
- बहुत अनुकूलनीय और मजबूत
- रूप: लंबे बाल, निचले दानों पर ऊपरी की तुलना में लंबे बाल, मोटे पतले दाने
- अधिकतम ऊंचाई: 70-120 सेमी
- पत्तियाँ: 1-2 सेमी संकरी, 25 सेमी लंबी
- उत्पत्ति: दक्षिण एशिया
- उपयोग: भोजन के रूप में वसंत जौ, पशुओं के चारे के रूप में शीतकालीन जौ, बीयर और माल्ट कॉफी बनाने के लिए
- स्वाद: अखरोट-सुगंधित
- फसल का समय: वसंत में शीतकालीन जौ, जुलाई और अगस्त में वसंत जौ
बाजरा
- उपविभाजन: बड़े अनाज वाला ज्वार बाजरा, छोटे अनाज वाला बाजरा
- संपत्ति: ग्लूटेन-मुक्त, अनाज के सबसे पुराने प्रकारों में से एक
- कम स्थान आवश्यकताएँ
- अधिकतम ऊंचाई: 5 मीटर
- मक्के जैसा दिखता है
- उपयोग: दलिया, सलाद, फ्लैटब्रेड, साइड डिश
गेहूं
- लैटिन नाम: ट्रिटिकम एस्टिवम
- जर्मनी में सबसे महत्वपूर्ण अनाज की किस्म
- विभाजन: कठोर और नरम गेहूं, सर्दी और वसंत गेहूं
- स्थान आवश्यकताएँ: हल्की जलवायु, फिर भी ठंढ प्रतिरोधी, भारी, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
- अधिकतम वृद्धि ऊंचाई: 0.4-1 मीटर
- झाँव नहीं बनता
- दाने: पीछे की ओर झुर्रीदार, लम्बा-अंडाकार, बालों वाला, हरा
- कानों की लंबाई: 6-18 सेमी
- उपयोग: पशु चारा, पास्ता, शराब, पके हुए सामान, स्टार्च
- स्वाद: हल्का
- फसल का समय: मध्य गर्मी
