चेरी कुरकुरी, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती हैं। दुर्भाग्य से, उनका सीज़न बहुत छोटा है। वे अपने समय के बाहर की दुकानों में भी एक महंगी दुर्लभ वस्तु हैं। हालाँकि जमी हुई चेरी को दोबारा ताजा नहीं बनाया जा सकता, लेकिन वे केक के लिए बहुत अच्छी हैं।
मैं चेरी को सही तरीके से कैसे जमाऊं?
चेरी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें चुनना चाहिए, धोना चाहिए, डंठल तोड़ना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो गुठली निकालनी चाहिए।उन्हें 2 घंटे के लिए ट्रे पर शॉक फ़्रीज़ करने से वे कुरकुरे और विटामिन से भरपूर रहते हैं। भागों में पैक किए गए, इनकी शेल्फ लाइफ 10 महीने है और इन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मीठी चेरी या खट्टी चेरी?
कुछ मीठे, कुछ खट्टे। दोनों के अपने-अपने प्रशंसक हैं और दोनों का उपयोग स्वादिष्ट केक बनाने के लिए किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म पसंद करते हैं, आप बिना किसी हिचकिचाहट के हमेशा जमे हुए वस्तुओं का स्टॉक कर सकते हैं।
फल चुनना
केवल जब चेरी फलों को सूरज के एक अच्छे हिस्से को सोखने की अनुमति दी जाती है, तो वे अपनी पूरी सुगंध विकसित करते हैं। हालाँकि, पके फल भी संवेदनशील होते हैं। इसीलिए अलग-अलग चेरी को जमने से पहले हाथ से तोड़ना चाहिए।
- मजबूत रंग परिपक्वता का संकेत देते हैं
- फल अधिक पके हुए नहीं होने चाहिए
- चोट वाले फलों को छांटें
- सड़े हुए धब्बों वाली चेरी भी
- चेरी का छिलका बरकरार रहना चाहिए
धोकर तना
ठंडी यात्रा के लिए फल तैयार होने चाहिए:
- एक बड़े कटोरे में पानी भरें और उसमें चेरी रखें।
- किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए चेरी को अपने हाथों से धीरे-धीरे आगे-पीछे घुमाएं।
- चेरी को पानी से निकालकर सोखने वाले किचन पेपर पर निकाल लें.
- सभी फलों से डंठल हटा दें.
- यदि आप बाद में जमी हुई और बिना गुठली वाली चेरी का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें अभी हटा देना चाहिए।
टिप
एक फल जो गुठली सहित जमा हुआ होता है उसका रस कम हो जाता है। यदि पथरी को तुरंत बाहर निकालना जरूरी न हो तो उसे अभी फ्रीजर में रख देना चाहिए।
शॉक फ्रीजिंग से कई फायदे मिलते हैं
कुछ फ्रीजर तथाकथित शॉक फ्रीजिंग को सक्षम करते हैं। जमा हुआ भोजन बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। यदि आपके फ़्रीज़र में संबंधित सेटिंग विकल्प है, तो आपको निश्चित रूप से चेरी के लिए इसका उपयोग करना चाहिए।
- एक सपाट ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं।
- चेरी को ऊपर फैलाएं.
- चेरी की ट्रे को फ्रीजर में रख दें.
- चेरी को उच्चतम संभव स्तर पर दो घंटे तक जमने दें।
इस प्रकार की ठंड से जो लाभ मिलते हैं वे इस प्रकार हैं:
- फल आपस में चिपकते नहीं
- चेरी को अलग-अलग विभाजित किया जा सकता है
- विटामिन काफी हद तक संरक्षित हैं
- चेरी अपना कुरकुरापन अधिक बनाए रखती है
फ्रीजर कंटेनर में चेरी इकट्ठा करें
जमे हुए चेरी को उचित भागों में बांटें या तौलें। उदाहरण के लिए, आपको अपनी पसंदीदा चेरी पाई के लिए आवश्यक राशि। उन्हें फ्रीजर कंटेनर में इकट्ठा करें और जब तक वे उपयोग के लिए तैयार न हो जाएं तब तक उन्हें कसकर बंद रखें।
स्थायित्व
जमे हुए चेरी को फ्रीजर में 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
डीफ्रोस्ट
यदि चेरी में अभी भी गुठली है, तो आप थोड़ी देर पिघलने के बाद उन्हें आसानी से निकाल सकते हैं। बिना और अधिक पिघलाए, जमी हुई चेरी को जैम में उबाला जा सकता है या केक बैटर में मिलाया जा सकता है।
यदि आप स्वयं चेरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें हवा में धीरे-धीरे पिघलने दें। डीफ़्रॉस्ट तरल को सोखने के लिए नीचे एक अवशोषक कपड़ा रखें।
त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष
- चेरी के उपयुक्त प्रकार: खट्टी चेरी और मीठी चेरी दोनों को फ्रोजन किया जा सकता है
- तोड़े गए फल: गहरे रंग वाले, लेकिन अधिक पके नहीं; कोई दबाव बिंदु नहीं, कोई सड़ा हुआ धब्बा नहीं, कोई दरार नहीं
- तैयार करें: पानी के नीचे सावधानी से धोएं और फिर डंठल हटा दें
- नष्ट करना: यदि आवश्यक हो तो चेरी से पत्थर हटा दें
- टिप: फलों को गुठलियों सहित जमा दें और बाद में गुठलियां हटा दें; इस तरह फल अपना रस नहीं खोते
- शॉक फ्रीजिंग: उच्चतम सेटिंग पर 2 घंटे के लिए एक ट्रे पर चेरी को फ्रीज करें
- फायदे: चेरी चिपकती नहीं, विभाजित की जा सकती हैं; विटामिन और कमी काफी हद तक बरकरार रहती है।
- पैकेजिंग: चेरी को भागों में विभाजित करें या केक रेसिपी के अनुसार उनका वजन करें; उपयुक्त कंटेनर में फ्रीज करें
- शेल्फ लाइफ: चेरी को फ्रीजर में 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- डीफ्रॉस्टिंग: थोड़ी देर पिघलने के बाद पत्थरों को हटा दें; केक बैटर में या खाना पकाने के बर्तन में जमाया जा सकता है
- कच्ची खपत: हवा में धीरे-धीरे पिघलने दें;के नीचे एक अवशोषक रसोई तौलिया रखें
