सॉक्रॉप को अक्सर एक खरपतवार के रूप में नजरअंदाज कर दिया जाता है क्योंकि यह पौधा बगीचे या लॉन में बहुत कष्टप्रद हो सकता है। फिर भी, वसंत पौधे के स्वास्थ्य मूल्य को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। हालाँकि गोदी बहुत थोड़ी जहरीली होती है, इसे कच्चा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है।
क्या गोदी खाने योग्य है और इसका उपयोग कैसे करें?
सॉक्रॉप कम मात्रा में खाने योग्य है और इसे सलाद, सूप, सॉस या प्यूरी में कच्चा या पकाया जा सकता है।सॉरेल एसिड के प्राकृतिक स्रोत के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है। फूल आने से पहले वसंत में गोदी इकट्ठा करें और साफ, अबाधित बढ़ते क्षेत्रों पर ध्यान दें।
रसोईघर में गोदी तैयार करना
- सलाद
- सूप
- सॉस
- Purrees
आप डॉक को कच्चा या पकाकर उपयोग कर सकते हैं। उन सभी व्यंजनों में कच्चा सॉरेल, विशेष रूप से सॉरेल मिलाएं, जहां एक निश्चित अम्लता वांछित हो। इसे नींबू या सिरके की जगह अच्छे से इस्तेमाल किया जा सकता है.
कई लोगों की सोच के विपरीत, गोदी सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सुगंध को संरक्षित नहीं किया जा सकता. इसलिए, हमेशा डॉक को नए सिरे से प्रोसेस करें।
अगर डॉक कच्चा तैयार किया गया है तो उसे स्ट्रिप्स में काट लें. इसे सलाद के पत्तों या गाजर के साथ मिलाएं ताकि सलाद का स्वाद ज्यादा खट्टा न हो।
जहाँ सॉरेल अक्सर खाया जाता है
सोरेल सूप पूर्वी यूरोप में एक विशिष्ट वसंत व्यंजन माना जाता है। डॉक अक्सर वसंत ऋतु में इंग्लैंड और फ्रांस में भी परोसा जाता है।
प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट "ग्री सोß", हरी चटनी, सोरेल सहित कई हरी जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है।
एक औषधीय पौधे के रूप में सॉक्रॉप
सॉकरोप में बहुत अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जिसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है। युवा पत्तियों या गोदी से अर्क का सेवन काम करता है:
- रेचक
- रक्त निर्माण
- खून साफ करनेवाला
- मूत्रवर्धक
- टॉनिक
गोदी से बनी चाय बुखार और पेट की समस्याओं से बचाती है। हालाँकि, जो लोग गठिया या गठिया से पीड़ित हैं, उन्हें डॉक पीने से बचना चाहिए।
डॉक कब एकत्र किया जाता है?
फूल आने से पहले वसंत ऋतु में ही गोदी इकट्ठा करें। वर्ष के दौरान, पत्तियाँ न केवल कठोर हो जाती हैं, बल्कि उनका स्वाद भी अच्छा नहीं रह जाता है। यह सॉरेल के लिए विशेष रूप से सच है, जो अपने नाम के अनुरूप है।
पत्तियों को केवल घास के मैदानों और चरागाहों में देखें जहां कोई जानवर नहीं चरता हो या जो सीधे व्यस्त कुत्तों के चलने वाले रास्तों के बगल में हों।
टिप
मनुष्यों के लिए गोदी कम मात्रा में खाने योग्य है। घोड़ों और भेड़ों के लिए स्थिति अलग है। ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण आपको पौधे से जहर मिल सकता है।
