लोकप्रिय होक्काइडो कद्दू भी लगभग 20 वर्षों से जर्मनी में उगाए जाते रहे हैं। जबकि नारंगी-लाल होक्काइडो किस्म "उचिकी कुरी" (जिसे "रेड कुरी" भी कहा जाता है) इस देश में लगभग विशेष रूप से सुपरमार्केट में उपलब्ध है, जापानी कद्दू अपनी मातृभूमि में कई अलग-अलग रंगों में उपलब्ध है। जापान में, हरे और भूरे कद्दू विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर उनके मीठे स्वाद के कारण।
होक्काइडो की कौन सी किस्में हैं?
होक्काइडो की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं उचिकी कुरी (नारंगी-लाल छिलका), सनी होक्काइडो (थोड़ा बड़ा और गोल), कुरी काबोचा (हरा होक्काइडो), ब्लू कुरी (ग्रे-हरा छिलका) और स्नो डेलाइट (ग्रे छिलका)). हरे और भूरे रंग की किस्मों का स्वाद नारंगी-लाल किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।
होक्काइडो का इतिहास
1878 में, अमेरिकी कृषि वैज्ञानिकों ने जापान की यात्रा की, जो पहले बहुत अलग-थलग था। उनके पास "हबर्ड" किस्म के कद्दू के बीज थे, एक विशाल कद्दू जो वास्तव में काफी बेस्वाद लेकिन विशाल होता है। तब तक, जापान में कद्दू अज्ञात थे, लेकिन जापानी द्वीप होक्काइडो के व्यस्त पौधा प्रजनकों ने तुरंत "हबर्ड" का प्रजनन शुरू कर दिया। इस प्रकार छोटा, बेहद स्वादिष्ट "होक्काइडो" - जिसे वास्तव में "उचिको कुरी" कहा जाता है - लगभग 100 वर्षों के भीतर बनाया गया था। सुगंधित, नई जापानी किस्म ने कुछ दशक पहले ही अपनी वैश्विक विजय शुरू की और एक सच्चे कद्दू पुनरुद्धार की शुरुआत की। तब तक, सब्जी को काफी समय तक तिरस्कृत किया गया था।
सबसे प्रसिद्ध होक्काइडो किस्में
- उचिकी कुरी (नारंगी-लाल छिलका, नारंगी गूदा)
- सनी होक्काइडो (उचिकी कुरी से थोड़ा बड़ा और गोल)
- कुरी काबोचा (हरा होक्काइडो, जापान में बहुत लोकप्रिय)
- नीली कुरी (ग्रे-हरा छिलका, भूरा गूदा)
- स्नो डिलाइट (ग्रे बाउल)
ग्रे और हरे होक्काइडोस का
जर्मनी में हम मुख्य रूप से नारंगी से नारंगी-लाल होक्काइडो किस्मों को जानते हैं, जिनका स्वाद अखरोट जैसा मीठा होता है और जिनकी सुगंध चेस्टनट की याद दिलाती है। अब तक, हरे और भूरे रंग की किस्में जापान में विशेष रूप से व्यापक रही हैं, लेकिन वे यहां भी लोकप्रियता हासिल कर रही हैं। इनका स्वाद आमतौर पर हमारे ज्ञात संस्करणों की तुलना में अधिक मीठा होता है। स्वीट मामा, नट्टी डेलिसिया या मेरुहेन जैसी हरी किस्में लाल किस्मों की तुलना में चपटी और भारी होती हैं। उनका मांस चमकीला पीला होता है, जबकि भूरे-हरे वेरिएंट (जैसे स्नो डिलाइट या युकिगेशॉ) में गेरू रंग से लेकर भूरे रंग का मांस होता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप होक्काइडो के अलावा अपने बगीचे में अन्य शीतकालीन स्क्वैश उगाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अलग-अलग किस्मों को एक-दूसरे से सख्ती से अलग किया जाए।होक्काइडो और अन्य कद्दू की किस्में आपस में प्रजनन कर सकती हैं, इसलिए कटाई के समय आश्चर्य के लिए तैयार रहें।
