अधिकांश डॉगवुड प्रजातियों के फल चेरी की याद दिलाते हैं, लेकिन जापानी डॉगवुड (कॉर्नस कौसा) के नहीं। कभी-कभी एशियाई या चीनी डॉगवुड भी कहा जाता है, यह फूलदार झाड़ी बहुत गर्म गर्मियों के बाद गहरे लाल, रास्पबेरी जैसी और बहुत आकर्षक दिखने वाली ड्रूप विकसित होती है। हालाँकि ये खाने योग्य हैं, लेकिन आमतौर पर इनका स्वाद विशेष रूप से अच्छा नहीं होता है।
क्या जापानी डॉगवुड फल खाने योग्य हैं?
जापानी डॉगवुड (कॉर्नस कौसा) के फल खाने योग्य होते हैं, लेकिन स्वाद हमेशा आश्वस्त करने वाला नहीं होता है। विशेष रूप से बहुत पके, गहरे लाल रंग के फलों का स्वाद मीठा होता है। आप फलों को जैम, जेली, फलों के रस या लिकर में संसाधित कर सकते हैं, जहां उनका स्वाद कच्चे रूप की तुलना में बेहतर होता है।
फल खाने योग्य होते हैं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट नहीं
जापानी फूल वाले डॉगवुड की खेती इसकी पूर्वी एशियाई मातृभूमि में न केवल इसके विशिष्ट फूलों के लिए, बल्कि इसके फलों के लिए भी की जाती है। उनकी शक्ल रसभरी या लीची की याद दिलाती है, लेकिन उनका स्वाद इनके जितना सुगंधित नहीं होता है। गूदा नारंगी रंग का होता है और इसमें जिलेटिन जैसी स्थिरता होती है। फल भी चमड़े जैसी त्वचा से ढका होता है। केवल बहुत पके फलों (गहरे लाल रंग से पहचाने जाने योग्य और उन्हें बहुत नरम होना चाहिए) का स्वाद बहुत मीठा होता है, हालांकि कच्चा खाने पर जिलेटिन जैसा स्वाद हर किसी के लिए नहीं होता है।
जापानी डॉगवुड फलों का प्रसंस्करण
हालाँकि, जब फल पकाया जाता है तो यह और बहुत सख्त छिलका नष्ट हो जाता है, और विशेष रूप से छिलके लगभग पूरी तरह से अधिक पक जाते हैं। केवल बीज - आख़िरकार, यह एक गुठलीदार फल है - को छानना चाहिए। इस कारण से, आप जापानी डॉगवुड फलों का उपयोग जैम, जेली, फलों का रस या यहां तक कि लिकर बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से कर सकते हैं।
खाना पकाने का जाम
डॉगवुड फलों का स्वाद मीठे सेब के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है, यही कारण है कि वे
- 300 ग्राम डॉगवुड फल
- 150 ग्राम सेब
- 500 ग्राम परिरक्षित चीनी (अनुपात 1:1)
थोड़े से सेब के रस के साथ स्वादिष्ट जैम में पकाया जा सकता है। बेशक, फलों को पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सेब को छीलकर, निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।सुनिश्चित करें कि फलों को तब तक पकाएं जब तक कि छिलका टूट न जाए। फिर जैम को छलनी या कपड़े से छान लें और उसके बाद ही जार में डालें।
शराब बनाएं
विशेष रूप से जापान में, रास्पबेरी जैसे फलों से एक फ्रूटी लिकर बनाया जाता है, जिसे आप निश्चित रूप से घर पर भी आज़मा सकते हैं।
- एक खाली और साफ शराब की बोतल को धुले हुए डॉगवुड फलों से आधा भरें।
- वहां चीनी या कच्ची चीनी भी है,
- लगभग दो तिहाई फल की मात्रा.
- पूरी चीज़ में कम से कम 37.5 प्रतिशत वोदका मिलाया गया है,
- अच्छी तरह बंद
- और कई हफ्तों तक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
- बोतल को नियमित रूप से हिलाएं।
- लगभग चार से छह सप्ताह के बाद, पूरी चीज का स्वाद लें
- और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।
टिप
लाल डॉगवुड (केवल पके हुए) और कॉर्नेलियन चेरी के फल भी खाने योग्य हैं।
