सूरजमुखी मूल रूप से उत्तरी और मध्य अमेरिका से आता है। इसकी खेती 4,500 साल से भी पहले उत्तरी अमेरिकी और मैक्सिकन भारतीयों द्वारा की जाती थी। 1552 तक ऐसा नहीं हुआ था कि स्पेनिश नाविक यूरोप में सूरजमुखी के बीज लाए थे।
सूरजमुखी कहां से आता है?
सूरजमुखी मूल रूप से उत्तरी और मध्य अमेरिका से आता है, जहां 4,500 साल पहले भारतीयों द्वारा इसकी खेती की जाती थी। 1552 में स्पेनिश नाविक इसे यूरोप ले आए, जहां अब यह भोजन, सजावटी और तेल संयंत्र के रूप में लोकप्रिय है।
उत्तर अमेरिकी भारतीयों का वसा आपूर्तिकर्ता
उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने बहुत पहले ही खाद्य पौधे के रूप में सूरजमुखी की खेती की थी। वे अपने भोजन को वसा से समृद्ध करने के लिए तेल युक्त गुठली का उपयोग करते थे।
उत्तरी अमेरिका में पुरातात्विक खुदाई के दौरान, शोधकर्ताओं को विशेष रूप से बड़े सूरजमुखी के बीज मिले जो कई हजार साल पुराने थे। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि स्वदेशी भारतीय लोग पहले से ही सूरजमुखी को खाद्य पौधे के रूप में उगाते थे।
सूरजमुखी आज भी अमेरिकी राज्य केन्सास का राजकीय प्रतीक है।
इंकास का सजावटी पौधा
इंसास के बीच, सूरजमुखी को मुख्य रूप से उनके भगवान की छवि के रूप में पूजा जाता था।
स्पेनिश विजेता फ़्रांसिस्को पिज़ारो ने 16वीं शताब्दी की शुरुआत में यह अवलोकन किया था।
इंकास ने फूल को एक सजावटी पौधे के रूप में रखा और इसे फसल के रूप में उपयोग नहीं किया, शायद इसलिए क्योंकि उनके पास अन्य वसायुक्त पौधों की प्रजातियों का एक बड़ा चयन था।
यूरोप में तेल आपूर्तिकर्ता के रूप में उपयोग
यूरोप में फैलने के तुरंत बाद सूरजमुखी के बीजों का उपयोग कॉफी के विकल्प के रूप में या पके हुए माल में किया जाने लगा। 19वीं शताब्दी में ही सूरजमुखी को तेल आपूर्तिकर्ता के रूप में अपना वर्तमान महत्व प्राप्त हुआ।
तब से, खाद्य प्रयोजनों के लिए सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए, औद्योगिक तेल के रूप में और औषधीय तेलों के लिए कई देशों में इसकी औद्योगिक रूप से खेती की गई है। असंतृप्त वसीय अम्लों के उच्च अनुपात के कारण तेल को विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मुख्य उत्पादक क्षेत्र हैं:
- चीन
- संयुक्त राज्य अमेरिका
- रूस
- यूक्रेन
- पश्चिमी यूरोपीय देश
लोकप्रिय उद्यान पौधा
सूरजमुखी न केवल एक उपयोगी पौधे के रूप में इस देश में व्यापक रूप से लगाया जाता है।
चूंकि रोपण और देखभाल जटिल नहीं है और सूरजमुखी स्थानीय जलवायु के साथ अच्छी तरह से सामना करते हैं, फूल सबसे लोकप्रिय उद्यान पौधों में से एक बन गया है।
टिप्स और ट्रिक्स
सूरजमुखी का वानस्पतिक नाम हेलियनथस एनुअस ग्रीक शब्द हेलिओस=सूर्य और एंथस=फूल से लिया गया है। एनुअस का अर्थ है वार्षिक पौधा। हालाँकि, ग्रीक पौधे संभवतः सजावटी और उपयोगी पौधों की तुलना में एक अलग प्रजाति हैं जिन्हें आज सूरजमुखी के रूप में जाना जाता है।
