सूरजमुखी के बीज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं - न केवल लोगों के लिए, बल्कि पालतू जानवरों और बगीचे के पक्षियों के लिए भी। बीजों से नए सूरजमुखी भी उगाए जा सकते हैं। इसलिए शरद ऋतु में गुठली की कटाई करना उचित है।
सूरजमुखी के बीजों की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
सूरजमुखी के बीज तब पके होते हैं जब उन्हें फूल के सिर से आसानी से हटाया जा सकता है।पक्षियों और गिलहरियों से बचाने के लिए फूल के सिर पर कपड़े या कागज की थैली बाँधें। पके हुए फूलों के सिरों को काट लें, बीज हटा दें, धो लें, सुखा लें और फिर भून लें, निचोड़ लें या बोने के लिए बचा लें।
सूरजमुखी के बीजों की कटाई कब करनी चाहिए?
सूरजमुखी के बीज तब पके होते हैं जब उन्हें सूरजमुखी के फूल के सिर से आसानी से हटाया जा सकता है।
गुठली में एक बहुत कठोर खोल होता है, जो किस्म के आधार पर भूरे या काले और सफेद रंग का होता है।
सूरजमुखी के फूलों को बाहर पकने दें
सूरजमुखी के बीजों को बाहर पौधे पर पकने देना सबसे अच्छा है। यदि आप उनकी पहले से कटाई करते हैं, तो जोखिम है कि वे सड़ जाएंगे या बीज के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।
पक्षी और गिलहरियाँ, फूलों के पकने से पहले ही उनमें से बीज चुगना पसंद करते हैं। इसलिए आपको सूरजमुखी के सिरों की रक्षा करनी होगी।
पक्षियों और गिलहरियों को बीजों से दूर रखने के लिए फूलों के सिर पर एक पारगम्य कपड़ा (अमेज़ॅन पर €34.00) या एक पेपर बैग बांधें। हालाँकि, कागज का नुकसान यह है कि आपको हर बारिश के बाद कवर को बदलना पड़ता है।
गुठली की कटाई कैसे करें
फूलों के शीर्ष तने पर तब तक बने रहते हैं जब तक कि बीज पूरी तरह से पक न जाएं। आप यह इसलिए बता सकते हैं क्योंकि फूल के सिर का पिछला भाग पूरी तरह से भूरा होता है और सूखा महसूस होता है।
अब फूलों के सिरों को आवरण सहित काटकर घर में ले आएं।
कई बीज सिर्फ हिलाने से ही गिर जाते हैं। बाकी को ब्रश से सिर से हटा दिया जाता है.
कटाई के बाद
फिर भंडारण या उपभोग के लिए गुठली तैयार करें:
- बीजों को छलनी में धोएं
- तौलिया पर रखें
- कई घंटों तक सूखने दें
- फिर भून लें या निचोड़ लें
- बुआई के लिए बीज को कागज की थैलियों में भरें
- सूखी जगह पर स्टोर करें
बीजों को भून लें या निचोड़ लें
बीजों को आप ओवन में भूनकर नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं. ये बेकिंग के लिए भी अच्छे हैं.
यदि आपके पास अपनी तेल मिल है, तो तेल बनाने के लिए गुठली को भी दबाया जा सकता है। लेकिन यह केवल बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीजों के लिए ही उपयुक्त है।
टिप्स और ट्रिक्स
सूरजमुखी के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं। केवल 100 ग्राम निकाली गई गुठली में, उदाहरण के लिए, एक स्टेक की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
