इसका स्वाद ताजा ही सबसे अच्छा होता है, लेकिन सूखने या जमा देने पर इसकी सुगंध खत्म हो जाती है। हम बात कर रहे हैं चाइव्स की। कम देखभाल की आवश्यकता वाले इस पौधे का रसोईघर में बहुत उपयोग होता है।
चाइव्स का उपयोग कैसे करें?
कटे हुए लहसुन को सलाद, सूप, क्वार्क व्यंजन, सैंडविच, तले हुए अंडे, टार्टे फ्लैम्बी, मछली के व्यंजन, जड़ी बूटी मक्खन और आलू के लिए ताजा उपयोग किया जा सकता है। फूलों की कलियाँ डीप-फ्राइंग, स्टू, सूप, स्मूदी, सलाद और ठंडी प्लेटों के लिए उपयुक्त हैं।
लहसुन की कटाई: क्या, कब और कैसे?
आप पौधे के सभी भागों की कटाई कर सकते हैं। मिट्टी में मौजूद छोटे बल्ब और गुच्छों में उगने वाली पत्तियाँ, तना, फूल की कलियाँ और सफेद फूल दोनों खाने योग्य होते हैं। एक नियम के रूप में, मुख्य रूप से पत्तियों और फूलों की कलियों की कटाई की जाती है।
चिव लहसुन की कटाई साल में कई बार की जा सकती है। यदि वसंत में बोया जाता है, तो मिट्टी जून से शुरू होती है और देर से गर्मियों तक फैली रहती है। यदि हार्डी चाइव्स पिछले साल लगाए गए थे, तो भाग्य के साथ, फसल मार्च में शुरू हो सकती है।
लहसुन की कलियों को कैंची से काट दिया जाता है. सावधानी: पौधे को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सभी पत्तियों को एक साथ न हटाएं। पत्तियों को जमीन से कम से कम 5 सेमी ऊपर काटें। इसका मतलब यह है कि नए शूट टिप्स गलती से घायल नहीं हुए हैं। यह भी याद रखें कि केवल उतना ही काटें जितना आप वास्तव में उपयोग करना चाहते हैं।
पत्तों के लिए उपयोग
पत्तों को ताज़ा उपयोग किया जाना चाहिए या खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। एशियाई-प्रेरित व्यंजनों के अलावा, वे मसाला बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं:
- सलाद
- सूप
- क्वार्क व्यंजन
- सैंडविच
- तले हुए अंडे
- flambée
- मछली के व्यंजन
- जड़ी बूटी मक्खन
- आलू
फूलों की कलियों और फूलों के लिए उपयोग
अगस्त में आने वाले फूलों की कलियाँ भी खाने योग्य और स्वादिष्ट होती हैं। इनका स्वाद बंद, हरा और मोटा होने पर सबसे अच्छा लगता है। फूलों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों जैसे मिठाई मिठाइयाँ और फलों की प्लेटों को सजाने और परोसने के लिए अधिक किया जाता है। आप फूलों की कलियों का उपयोग कर सकते हैं:
- तलने के लिए
- स्ट्यू और सूप के लिए
- स्मूथीज़ के लिए
- सलाद के लिए
- ठंडी प्लेटों के लिए
चिव्स शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
लहसुन जैसी पत्तियों में शरीर पर जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, पाचन, रक्तचाप संतुलन, कैंसर-रोधी और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव होते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं। सुखद मीठे स्वाद वाले फूल कम औषधीय होते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
कटा हुआ लहसुन कटाई के बाद अधिक समय तक नहीं टिकता। इसे घर में एक गिलास पानी में रखें। फिर यह 3 दिनों तक चलता है.
