ताजा खरीदे गए या घर से काटे गए चाइव्स के गुच्छों को विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। आदर्श रूप से, आपको डंठलों का ताज़ा उपयोग करना चाहिए, लेकिन अन्यथा जड़ी-बूटी को कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसे एक गीले कपड़े में लपेट लें और लपेटे हुए बंडल को सब्जी के डिब्बे में रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा चाइव्स को एक गिलास पानी में भी रख सकते हैं - लेकिन फिर वे अक्सर बहुत जल्दी पीले हो जाते हैं। अन्य तरीकों से ताजा चाइव्स को लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।
आप चाइव्स को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
चाइव्स को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना, नमक, सिरके या तेल में अचार बनाना है। जमे हुए चाइव्स अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, जबकि चाइव्स नमक, सिरका और तेल का उपयोग रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
फ्रीज चाइव्स
यदि आप ताजा चाइव्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यदि संभव हो तो आपको उन्हें फ्रीज कर देना चाहिए। केवल तभी जड़ी-बूटी अपना तीव्र स्वाद बरकरार रखेगी - इस कारण से आपको चाइव्स को कभी नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि तब आपके पास केवल एक प्रकार की बेस्वाद चाइव घास ही बचेगी। ताजी काटी गई चाइव्स को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब डंठलों को तेज कैंची से छोटे-छोटे रोल में काट लें और उन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में या फ्रीजर बैग में पैक कर दें। जमे हुए चाइव्स लगभग छह महीने तक चलते हैं।
नमक में चाइव्स तोड़ें
चिव नमक विभिन्न व्यंजनों (जैसे सूप और सॉस) और सलाद में मसाला डालने के लिए भी आदर्श है। अपने स्वाद के आधार पर, आप निश्चित रूप से पूरी हर्बल संरचना भी जोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट, घर का बना जड़ी बूटी नमक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, अजमोद (पत्ती और जड़ें), तुलसी, तारगोन या डिल चाइव्स के साथ अच्छे लगते हैं। चयनित जड़ी-बूटियों में से लगभग 250 ग्राम को यथासंभव बारीक काट लें और उन्हें 250 ग्राम नमक के साथ मिला दें। मिश्रण को साफ और उबले हुए स्क्रू-टॉप जार में डालें और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
चिव्स को सिरके या तेल में डालें
कई जड़ी-बूटियों की तरह, आप सिरके या तेल में चिव्स का अचार बना सकते हैं और उन्हें इस तरह से संरक्षित कर सकते हैं। बेझिझक थोड़ा प्रयोग करें, विभिन्न मसालों को मिलाएं और पता करें कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सिरके या तेल से ढकी हुई हों। चाइव्स विनेगर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है और इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, जबकि तेल में चाइव्स सिरका को अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
क्या आपको पेस्टो पसंद है? फिर चाइव पेस्टो आज़माएँ! 30 ग्राम भुने हुए सूरजमुखी के बीज, 100 ग्राम ताजा चिव्स, 50 ग्राम ताजा कसा हुआ परमेसन, आधा चम्मच नमक, दो कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल को एक ब्लेंडर में पीसकर बारीक चटनी बना लें। साफ स्क्रू-टॉप जार में डालें और अतिरिक्त तेल से ढक दें।
