यदि पुदीना की फसल बहुत बड़ी है, तो पत्तियों और तनों को संरक्षित करना उचित है। ऐसा करने के लिए, पूरे तने या सिर्फ पत्तियों को सुखाया जाता है या जमाया जाता है। लेकिन पुदीना को आसानी से तेल या पेस्टो में भी संसाधित किया जा सकता है।
पेपरमिंट को कैसे संरक्षित करें?
पुदीना को सुखाकर, जमाकर, तेल में भिगोकर, पेस्टो बनाकर या पुदीना जेली बनाकर संरक्षित किया जा सकता है। सूखा पुदीना अपनी सुगंध को सर्वोत्तम बनाए रखता है, जबकि पुदीना जेली को मीठे स्प्रेड या साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेपरमिंट को संरक्षित करने के लिए इन तरीकों का उपयोग करें
- सूखना
- ठंड
- तेल में भिगोएँ
- पेस्टो में प्रक्रिया
- पुदीना जेली पकाना
सूखा पुदीना
पुदीना सूखने पर सबसे अच्छा संग्रहित होता है। संरक्षण प्रक्रिया कोमल होती है ताकि सुगंधित पदार्थ काफी हद तक बरकरार रहें। हालाँकि, सूखा पुदीना अब अधिक सजावटी नहीं दिखता।
सूखी जड़ी बूटी को चाय के रूप में बनाया जा सकता है या भोजन पर छिड़का जा सकता है।
बर्फ़ीला पुदीना
ठंडने पर, कई सामग्रियां नष्ट हो जाती हैं और पुदीना उतना सुगंधित नहीं रह जाता है, उदाहरण के लिए, सूखने पर।
जमे हुए पुदीना को बिना पिघलाए या सलाद के ऊपर छिड़के व्यंजन में मिलाया जाता है।
तेल में पुदीना डालें
घर पर बने पुदीने के तेल का स्वाद फलयुक्त और ताज़ा होता है। हालाँकि, इसमें उपचारात्मक तेल के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत कम सक्रिय तत्व होते हैं।
हालांकि, पेपरमिंट ऑयल से चूहों को काफी अच्छी तरह से रोका जा सकता है। चूहों के मार्गों या बिलों में कुछ बूँदें डालें और कीटों को दूर भगाएँ।
पेस्टो तैयार करना
पेस्टो के लिए आपको अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पुदीना का उपयोग करना चाहिए। पुदीना का अनुपात प्रबल नहीं होना चाहिए, क्योंकि जड़ी-बूटी की तेज़ सुगंध अन्य सुगंधों को ख़त्म कर देती है। पेस्टो का स्वाद फल जैसा होता है और इसमें हल्का, सुखद तीखापन होता है। यह फ्रिज में लंबे समय तक रहता है.
पुदीना जेली पकाना
मिंट जेली न केवल ताज़गीभरे मीठे मिश्रण के रूप में उपयुक्त है। पेपरमिंट जेली को तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ भी अच्छी तरह से परोसा जा सकता है।
इसे बनाने के लिए पानी उबालें, आंच बंद कर दें और इसमें पुदीने का एक गुच्छा डालकर देर तक रखें. फिर शोरबा को एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है, सेब के रस के साथ मिलाया जाता है और फिर चीनी के साथ जेली बनाई जाती है।
मिंट जेली कई महीनों तक एयरटाइट कंटेनर में रहेगी।
टिप्स और ट्रिक्स
पुदीना का स्वाद सबसे ताज़ा होता है। एक जड़ी बूटी के रूप में आप इसे अजमोद के विकल्प के रूप में बहुत अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। इससे भोजन और पेय को अधिक फलयुक्त और ताज़ा सुगंध मिलती है। ताज़ी पुदीना की पत्तियाँ मिठाइयों या कॉकटेल में भी बहुत सजावटी प्रभाव डालती हैं।
