डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) प्राचीन काल से मसाला और प्राकृतिक चिकित्सा के लिए एक बहुत लोकप्रिय पौधा रहा है। डिल से अधिकतम स्वाद और स्वास्थ्य क्षमता प्राप्त करने के लिए, आपको पौधे के हिस्सों और बीजों की सही कटाई करनी चाहिए।
डिल की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?
डिल की कटाई बुआई के समय के आधार पर मई से सितंबर तक की जानी चाहिए, हालांकि डिल के सिरे पहले काटे जा सकते हैं। डिल के बीजों की कटाई के लिए, उन्हें जून के अंत में बाहर बोया जाना चाहिए और बीज शरद ऋतु तक पक जाएंगे।
डिल की कटाई का सही समय
डिल की कटाई करते समय, डिल की नोकों की कटाई और रसोई के प्रयोजनों या दोबारा बुआई के लिए डिल के बीजों की कटाई के बीच अंतर किया जाना चाहिए। बुआई के समय के आधार पर, युवा डिल टिप्स को कभी-कभी मई की शुरुआत में जड़ी-बूटी के बर्तन से या बाहरी खेती से काटा जा सकता है। सितंबर तक, प्रसंस्करण या भंडारण के लिए व्यक्तिगत डिल टिप को लगभग 15 से 20 सेंटीमीटर या यहां तक कि पूरे पौधे के टुकड़ों में काटा जा सकता है।
मसाले के रूप में उपयोग के लिए डिल बीजों की कटाई
यदि आप मसाले के रूप में उपयोग के लिए डिल के बीजों की कटाई करना चाहते हैं, तो उन्हें यथासंभव जून के अंत तक बाहर बोया जाना चाहिए। फिर शरद ऋतु तक भूरे रंग के बीज प्रारंभिक पीले फूलों की छतरियों पर पक सकते हैं। डिल बीजों की आसानी से कटाई और प्रसंस्करण के लिए, जब वे पूरी तरह से पक जाएं तो पूरे फूलों की छतरियों को काट देना और उन्हें छोटे गुलदस्ते में बांधना उपयोगी साबित हुआ है।डिल गुच्छों को अच्छी तरह हवादार जगह पर उल्टा लटका दें और नीचे से फूलों की छतरियों के ऊपर साफ पेपर बैग रखें। जैसे-जैसे सूखने की प्रक्रिया बढ़ती है, बीज कागज की थैलियों में गिर जाते हैं और आगे के भंडारण के लिए उन्हें आसानी से बोतलबंद किया जा सकता है।
कटाई और डिल टिप्स का उपयोग
छोटे गमलों में डिल उगाने पर, पौधे कमजोर रूप से बढ़ सकते हैं, क्योंकि उनकी जड़ें वास्तव में अपेक्षाकृत गहरी होती हैं। फिर भी, गमले में उगाई गई मात्रा अक्सर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के लिए कटे हुए डिल टिप्स का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होती है:
- अचार बनाने के लिए शोरबा के लिए
- सलाद में एक घटक के रूप में
- मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में
- पारंपरिक साइड डिश के रूप में डिल आलू के लिए
कटाई की गई डिल का भंडारण
यदि आप संतुलित अनुपात में स्वस्थ डिल पौधों की शूट युक्तियों को सही ढंग से काटते हैं, तो आप अच्छी साइट स्थितियों के तहत ताजा डिल को कई बार काट सकते हैं और संसाधित कर सकते हैं।यदि आपके पास विशेष रूप से तीव्रता से बढ़ने वाले डिल के पौधे हैं या आप सर्दियों के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो सवाल उठता है कि डिल को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। डिल बीजों को भंडारण के लिए सबसे अच्छी विधि उन्हें धीरे से सुखाना और सूखे, हवादार क्षेत्र में संग्रहित करना है। दूसरी ओर, सुगंध को बेहतर बनाए रखने के लिए डिल टिप्स को अधिमानतः जमे हुए किया जाता है। ताजा काटा हुआ डिल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर तीन सप्ताह तक अपनी सुगंध बरकरार रखता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप अपने बगीचे में स्वयं डिल बोना चाहते हैं, तो आपको कटाई के समय बीज के साथ कुछ फूलों की छतरियां छोड़ देनी चाहिए। संभावना तब आम तौर पर अच्छी होती है कि डिल पुरानी जगह के करीब फसल चक्र संयंत्र के रूप में एक नए आदर्श स्थान की तलाश करेगा।
