मैंगोल्ड सब्जी के बगीचे में रंग लाता है और वास्तव में स्वादिष्ट लगता है। यदि आप कटाई करते समय कुछ सुझावों का पालन करते हैं, तो आप लगभग पूरे वर्ष लाल, पीले, सफेद और हरे पत्तों के डंठलों की ताजी कटाई कर सकते हैं।स्विस चार्ड एक द्विवार्षिक पत्तेदार सब्जी है। भले ही कुछ लोग सजावटी पौधे के बारे में तब सोचते हैं जब वे पहली बार लाल या पीले चार्ड के प्रसन्न रंग वाले तने देखते हैं। ताजी कटी हुई चारे प्रोटीन से भरपूर होती है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।
आपको चार्ड की सही कटाई कैसे करनी चाहिए?
चार्ड की कटाई करते समय, बाहरी पत्तियों को तोड़ देना चाहिए या जड़ के पास से काट देना चाहिए, जिससे चार्ड हार्ट को कोई नुकसान न पहुंचे। ताजी काटी गई तना चार्ड 10-12 सप्ताह के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है, जबकि पत्ती चार्ड की कटाई 8-10 सप्ताह के बाद की जा सकती है।
स्विस चार्ड एक द्विवार्षिक पत्तेदार सब्जी है। भले ही कुछ लोग सजावटी पौधे के बारे में तब सोचते हैं जब वे पहली बार लाल या पीले चार्ड के प्रसन्न रंग वाले तने देखते हैं। ताजी कटी हुई चारे प्रोटीन से भरपूर होती है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।
बाहर से चार्ड इकट्ठा करना
स्टेम चार्ड के साथ, जिसे रिब चार्ड के रूप में भी जाना जाता है, आप पत्तियों को बाहर से अंदर की तरफ काटते हैं। चार्ड हार्ट सुरक्षित रहता है और पौधा वापस उग सकता है। शलजम जैसी जड़ के पास से अलग-अलग पत्तियों को तोड़ना सबसे अच्छा है। फिर कुछ भी ऐसा नहीं बचता जो संभवतः बाद में गलत हो जाए। आप बाहरी पत्तियों को चाकू या कैंची से भी काट सकते हैं।केवल उतनी ही कटाई करें जितनी आपको आवश्यकता हो। ताज़ा काटे गए और जल्दी तैयार होने वाले, शतावरी जैसे डंठल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। कटाई के तुरंत बाद, पत्तेदार सब्जियों में ये विटामिन होते हैं:
- विटामिन K: 414 µg/100g ताजी पकी हुई चारे के साथ, विटामिन K की मात्रा में यह केवल जड़ी-बूटियों से आगे है
- प्रोविटामिन ए: 588 μg/100g, प्रोविटामिन ए को कैरोटीनॉयड के रूप में भी जाना जाता है
- विभिन्न बी विटामिन जैसे बी1, बी2, बी3 और बी6
- पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन जैसे खनिज
स्टॉक चार्ड की कटाई बुआई के 10 से 12 सप्ताह बाद पहली बार की जा सकती है। जो कोई भी अप्रैल में बोता है वह जुलाई से चार्ड का आनंद ले सकता है। ठंढ के पहले दिनों तक कटाई संभव है। पत्तियों या ऊन से ढका हुआ (अमेज़ॅन पर €34.00), डंठल वाला चार्ड आमतौर पर सर्दियों में जीवित रहता है। यह वसंत ऋतु में बढ़ता रहता है और आप हमेशा की तरह नई पत्तियों को तोड़ सकते हैं। पौधा गर्मियों की शुरुआत में फूल पैदा करता है।बीज पकने के बाद यह मर जाता है.
काटने के बाद फिर से अंकुरित हो जाता है
पालक जैसी पत्ती को आप जमीन से ऊपर दो से तीन अंगुल चौड़ा काट सकते हैं, कटने के बाद इसमें नई पत्तियां उग आएंगी। पत्ती चार्ड स्टेम चार्ड की तुलना में सात दिन पहले कटाई के लिए तैयार हो जाती है। केवल 8 से 10 सप्ताह के बाद कटाई शुरू हो सकती है। बड़ी पत्तियों की तुलना में छोटी पत्तियों का स्वाद हल्का और मीठा होता है। ऐसा करने के लिए, चार्ड के पत्तों को काट लें और उन्हें दो मिनट के लिए ब्लांच कर लें। सावधानी से निचोड़ें और भागों में जमा दें। जो पत्तियां बहुत बड़ी हो गई हैं उनका उपयोग व्यंजनों को भरने के लिए किया जा सकता है, जैसे पत्तागोभी के रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते।
टिप्स और ट्रिक्स
कटाई के बाद चार्ड की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। गीले कपड़े में लपेटकर फ्रिज में रखें तो यह दो दिन तक चलेगा। कटाई करते समय, सुनिश्चित करें कि कटी हुई पत्तियाँ धूप में न हों।
