रोज़मेरी, अगर ठीक से देखभाल की जाए और अच्छे स्थान पर रखा जाए, तो यह लगभग दो मीटर ऊंची एक बड़ी झाड़ी में विकसित हो सकती है। हालाँकि, इष्टतम देखभाल में मेंहदी सुइयों की सही कटाई भी शामिल है। हम आपको दिखाएंगे कि क्या महत्वपूर्ण है।
मेंहदी की सही कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
रोज़मेरी की कटाई सूखे, धूप वाले दिन देर सुबह या दोपहर में की जानी चाहिए, क्योंकि तब आवश्यक तेल सबसे अधिक केंद्रित होते हैं।पौधे के लकड़ी वाले हिस्से के पास की पूरी शाखाओं को काटें और सुगंध को संरक्षित करने के लिए जितनी जल्दी हो सके प्रक्रिया करें।
देर से सुबह या दोपहर में मेंहदी की कटाई करें
फसल का सही समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप बाद में मेंहदी का उपयोग कैसे करना चाहते हैं। जिस रोज़मेरी को सुखाना या जमाना है, उसे देर सुबह या दोपहर के भोजन के समय काट देना सबसे अच्छा है। यह शुष्क, धूप वाला दिन भी होना चाहिए ताकि पत्तियों पर अतिरिक्त नमी न रहे। इस समय, सुबह की ओस पहले ही सूख चुकी होती है। नमी के कारण फफूंद जल्दी बन जाती है, खासकर जब मेंहदी सूख जाती है। इसके अलावा, रोज़मेरी में दिन के इस आखिरी समय में सुगंधित आवश्यक तेलों की उच्चतम सांद्रता होती है। दूसरी ओर, तत्काल उपयोग के लिए रोज़मेरी की कटाई दिन के किसी भी समय की जा सकती है।
फसल देखभाल का भी काम करती है
रोज़मेरी एक बारहमासी झाड़ी है जिसके अंकुर लकड़ीदार हो जाते हैं और इस प्रकार गंजे हो जाते हैं। इस कारण से, युवा, हरी शाखाओं को नियमित रूप से काटा जाना चाहिए। आख़िरकार, पुरानी लकड़ी से ताज़ा अंकुर नहीं फूटते। परिणामस्वरूप, फसल छंटाई देखभाल के रूप में भी काम करती है, यही कारण है कि आपको न केवल अलग-अलग टहनियाँ या सुइयों को काटना चाहिए, बल्कि पूरी शाखाओं को पौधे के लकड़ी वाले हिस्से के जितना संभव हो उतना करीब से काटना चाहिए। कट एक तेज, साफ चाकू या इसी तरह की कैंची से किया जाता है।
रोज़मेरी सुइयों को हटाना
मेंहदी की सुइयों को या तो नाखून की कैंची से तने से काटा जा सकता है या, पूरी शाखा के जमने के बाद, काफी कम प्रयास से काटा जा सकता है। जमी हुई सुइयों को आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन आपको जल्दी करनी चाहिए - पौधे के हिस्से बहुत जल्दी पिघल जाते हैं। जमने से मेंहदी के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
ताजा काटी गई मेंहदी का प्रसंस्करण
ज्यादा से ज्यादा अस्थिर आवश्यक तेलों को संरक्षित करने के लिए कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके मेंहदी का प्रसंस्करण करें। यदि संभव हो, तो पूरी सुइयों का उपयोग करें, क्योंकि जब वे कट जाती हैं तो बहुत सारा स्वाद ख़त्म हो जाता है। यही बात सूखे या अन्यथा संरक्षित मेंहदी पर भी लागू होती है, जिसे यदि संभव हो तो वास्तविक उपयोग से कुछ समय पहले ही पीसना, काटना या रगड़ना चाहिए। ताजी कटी हुई मेंहदी का उपयोग सीधे या इसके माध्यम से किया जा सकता है
- सुखाना
- ठंड
- या डालें
टिकाऊ बनाया जाए। संरक्षित मेंहदी को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि सूरज की रोशनी नाजुक आवश्यक तेलों को नुकसान पहुंचाती है। केवल चमकीली हरी, स्वस्थ और क्षतिग्रस्त सुइयों का ही उपयोग करें। दूसरी ओर, मुरझाई हुई और सूखी दिखने वाली पत्तियों का निपटान करना बेहतर होता है।
टिप्स और ट्रिक्स
फसल के दौरान नियमित रूप से पतलेपन के अलावा - मेंहदी की झाड़ी की यथासंभव समान रूप से छंटाई करना सुनिश्चित करें और जो अंकुर बहुत करीब हों उन्हें हटा दें - वसंत ऋतु में एक टोपरी लगाई जाती है, जिसके दौरान पौधे को भारी मात्रा में काटा जा सकता है. यह उपाय स्वास्थ्य को बनाए रखने और तरोताजा करने दोनों का काम करता है। हालाँकि, पतझड़ में, रोज़मेरी जैसी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटी को नहीं काटा जाता है।
