स्टीविया का पौधा मूल रूप से दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और जैविक रूप से इसे स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी कहा जाता है। केवल ये पौधे अपनी पत्तियों में मीठा स्वाद वाला स्टीवियोसाइड, एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर, पैदा करते हैं।
स्टीविया का पौधा कहाँ से आता है?
स्टीविया पौधा (स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी) मूल रूप से दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से पराग्वे, अर्जेंटीना और ब्राजील के पठारों से आता है। यह अर्ध-आर्द्र जलवायु में उगता है, जहां यह एक मीटर तक ऊंची झाड़ियों के रूप में पनपता है।
स्टीविया - गर्मी से प्यार करने वाला दक्षिण अमेरिकी
स्टीविया के जंगली-उगने वाले भंडार पराग्वे, अर्जेंटीना और ब्राजील के पठारों पर पाए जाते हैं। यहां अर्ध-आर्द्र जलवायु रहती है, जिसकी विशेषता उच्च मात्रा में वर्षा होती है। हल्का तापमान शायद ही कभी बीस डिग्री सेल्सियस से नीचे गिरता है। इस क्षेत्र की मिट्टी थोड़ी अम्लीय, चिकनी मिट्टी, रेतीली है और इसलिए अच्छी जल निकासी वाली है। उनमें पोषक तत्वों की मात्रा कम होने के कारण उन्हें लगभग बांझ माना जाता है। स्टीविया इन परिस्थितियों के लिए अनुकूल रूप से अनुकूलित हो गया है और अपने प्राकृतिक रूप में एक मीटर तक ऊंचे झाड़ीदार अंकुर विकसित करता है।
मितव्ययी बारहमासी
चूँकि स्टीविया की शाखाएँ लगभग बिना शाखाओं के बढ़ती हैं, पौधे को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है लेकिन पत्ते बनाने के लिए शायद ही किसी पोषक तत्व की आवश्यकता होती है। जलवायु के आधार पर, शहद की पत्ती अपने प्राकृतिक आवास में सदाबहार पौधे के रूप में पनपती है या ठंडे तापमान में अपनी पत्तियाँ गिरा देती है। स्टीविया फिर अपनी जीवन शक्ति को बड़े रूटस्टॉक में वापस खींच लेता है और उच्च तापमान पर ताजा और हरा अंकुरित होता है।शहद की पत्ती की मुख्य फूल अवधि देर से शरद ऋतु में आती है। निषेचन हवा द्वारा किया जाता है जो लगभग हमेशा पठारों पर प्रचलित होती है और पराग को एक फूल से दूसरे फूल तक ले जाती है।
यूरोपीय लोगों द्वारा पुनः खोज
स्विस प्रकृतिवादी मोइसेस जियाकोमो "सैंटियागो" बर्टोनी ब्राजील के साथ सीमा क्षेत्र में शहद की पत्ती देखने वाले पहले यूरोपीय थे। पहले तो उन्हें संदेह हुआ कि स्वीटलीफ़ यूपेटोरियम की एक पूर्व अज्ञात प्रजाति थी, क्योंकि इसकी पानी के दोस्त से समानता थी, जो यूरोप का मूल निवासी है। 20वीं सदी की शुरुआत तक स्टीविया को सही ढंग से वर्गीकृत नहीं किया गया था और बर्टोनी के सम्मान में इसके लैटिन पौधे का नाम दिया गया था।
स्थानीय लोगों ने प्राचीन काल से ही स्टीविया को महत्व दिया है
दक्षिण अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा स्टीविया को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आज भी, दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोग इस पौधे का उपयोग अत्यधिक प्रभावी प्राकृतिक औषधि के रूप में और चाय को मीठा करने के लिए करते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जब चीनी की आपूर्ति कम थी, तो मीठी जड़ी-बूटी को पहली बार इंग्लैंड में चीनी के विकल्प के रूप में आज़माया गया था।11 नवंबर, 2011 से, स्टीविया को यूरोपीय संघ में खाद्य योज्य के रूप में भी अनुमति दी गई है और इसका उपयोग कम चीनी वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
भोजन और पेय को मीठा करने के लिए, आप ताज़ी स्टीविया की पत्तियां, स्टीविया अर्क या स्टीविया पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी मिठास आप पौधे की पत्तियों से खुद बना सकते हैं।
