मरजोरम और अजवायन - जब वे बगीचे में उगते हैं, तो उन्हें अलग करना इतना आसान नहीं होता है। लेकिन दोनों पौधों में सिर्फ एक अंतर नहीं है. आप कैसे बता सकते हैं कि आप अपने बगीचे में कौन सी जड़ी-बूटी की खेती कर रहे हैं।
मर्जोरम और अजवायन में क्या अंतर है?
मरजोरम और अजवायन के बीच अंतर स्वाद, विकास व्यवहार और उपस्थिति में निहित है: मार्जोरम (ओरिगनम मेजाना) एक वार्षिक है, स्वाद में हल्का, बालों वाली पत्तियां हैं और कठोर नहीं है। अजवायन (ओरिगनम वल्गारे) द्विवार्षिक है, इसका स्वाद अधिक तीव्र है, इसकी पत्तियां चिकनी हैं और यह कठोर है।
मरजोरम और अजवायन एक ही पौधे की प्रजाति से संबंधित हैं
मरजोरम और अजवायन दोनों एक ही पौधे की प्रजाति से संबंधित हैं, जिसका सामान्य नाम दोस्त है। सभी उप-प्रजातियों का लैटिन नाम ओरिगैनम है, जिसमें संबंधित प्रजाति का नाम जोड़ा जाता है।
कुछ शौकिया बागवानों को दो पौधों को अलग करना मुश्किल लगता है। पत्तियों को रगड़ने पर दोनों से काफी तेज सुगंध निकलती है।
दोनों पौधे कई मायनों में एक-दूसरे से भिन्न हैं। इस तरह आप बता सकते हैं कि आपके सामने मार्जोरम है या अजवायन।
मार्जोरम (ओरिजनम मेजराना):
- वार्षिक
- हार्डी नहीं
- मसालेदार-मीठी सुगंध
- स्वाद में हल्का
- बालों वाली पत्तियां
- " सॉसेज पत्तागोभी"
- स्ट्यू और हार्दिक सब्जी और मांस व्यंजन के लिए
अजवायन (ओरिजनम वल्गारे):
- दो साल का
- हार्डी
- बार्ट स्वाद
- तीव्र सुगंध
- चिकने पत्ते
- पिज्जा और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए
अजवायन, "जंगली मार्जोरम"
अजवायन को "जंगली मार्जोरम" भी कहा जाता है क्योंकि इस जड़ी-बूटी की खेती नहीं की जाती है, लेकिन यह दक्षिणी क्षेत्रों में हर जगह जंगली रूप से उगती है। दूसरी ओर, मार्जोरम की खेती उत्तरी देशों में खेती के लिए की जाती थी।
मरजोरम का उपयोग मुख्य रूप से जर्मन व्यंजनों में सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। "थुरिंगर ब्रैटवर्स्ट" संभवतः सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है जिसके लिए मार्जोरम का उपयोग किया जाता है।
अजवायन एक प्रमुख भूमिका निभाता है, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, और उदाहरण के लिए, इसे हमेशा "हर्ब्स डेस प्रोवेंस" मसाला मिश्रण में थाइम के साथ शामिल किया जाता है।
क्या मरजोरम या अजवायन बोना बेहतर है?
चूंकि केवल थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है, आपको केवल कुछ पौधे उगाने की आवश्यकता होती है। इसलिए बगीचे में दोनों किस्म के पौधे लगाने में कोई समस्या नहीं है।
मर्जोरम का लाभ यह है कि जड़ी बूटी काफी तेजी से बढ़ती है और इसकी कटाई की जा सकती है। यदि अजवायन का स्वाद आपके लिए बहुत तीखा है, तो मार्जोरम लेना आपके लिए बेहतर है।
अजवायन थोड़ा धीमी गति से बढ़ता है। पौधा कठोर है, इसलिए आप रसोई की मेज के लिए दो साल तक तने की कटाई कर सकते हैं। यदि आप इतालवी या ग्रीक व्यंजन परोसना पसंद करते हैं, तो अजवायन अपरिहार्य है।
प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग
मर्जोरम और अजवायन के बीच बहुत अधिक अंतर हैं। उनकी सर्दियों की कठोरता को छोड़कर, वे खेती में समान हैं और प्राचीन काल से औषधीय पौधों के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।
इसके उपचार प्रभाव में आवश्यक तेल शामिल होते हैं, जिनका उपयोग दस्त और पेट फूलने जैसी पाचन समस्याओं के लिए किया जाता है। जड़ी-बूटियों को भूख न लगने की समस्या के लिए भी प्रभावी माना जाता है।
मर्जोरम के विपरीत, अजवायन का उपयोग श्वसन रोगों के उपचार के रूप में भी किया जाता है। इसका उपयोग मुंह और गले में सूजन के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
अनुभवी शौकिया माली के लिए, मार्जोरम और अजवायन के बीच का अंतर यह है कि घोंघे मार्जोरम जाना पसंद करते हैं, जबकि वे अजवायन से बचते हैं।
